A finom tejfölös szószban sült csuka filé húsgombóc nagyon ízletes, aromás és kiadós étel, amelyet kétségtelenül a hal ismerői is értékelni fognak, és nem csak.
Hozzávalók:
- 0,7 kg csuka filé bőrrel;
- 150 g friss zsír;
- 1 tojás;
- 1 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 50 g kemény sajt;
- 1 evőkanál. főtt fekete lencse;
- 1 evőkanál. búzapehely;
- 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 200 ml tejföl;
- 1 marék szárított levélzeller
- ½ tk fekete bors;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- Pikkelyezze le a csukát, bélelje ki és mossa meg. Öblítse le az előkészített tetemet filéken, csak a gerincet húzva ki.
- Vágjuk a szalonnát apró darabokra, hámozzunk meg egy hagymát és vágjuk 4 szeletre.
- Vigye át a csuka filét, a szalonnát és a hagymát húsdarálón, felváltva.
- Kemény sajtot reszelj le egy finom reszelőn. Öblítse le a fekete lencsét és forralja addig, amíg a csomagoláson található utasítások nem lesznek puhák.
- Öntsünk búzapelyhet egy tányérba, öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk dagadni szó szerint 2-3 percig. Ez idő után óvatosan engedje le a felesleges folyadékot, hűtse le a pelyheket, és öntse rá a csuka darált húsra.
- Vezessen oda egy tojást, tegyen kemény sajtot, zellert és főtt lencsét. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal, alaposan keverjük össze, amíg a darált hús homogén lesz.
- Vegyünk egy sütőedényt magas oldalakkal, és kenjük meg olajjal.
- Jól nedvesítse meg a kezét hideg vízben. A golyókat (nagy golyókat) nedves kézzel tekerje meg, szorosan tegye a formába, és küldje el 10 percig a sütőbe, 200 fokra előmelegítve. Ez alatt az idő alatt a csukagolyók megragadják és könnyű héjat kapnak.
- Hámozza meg a második hagymát, és késsel aprítsa fel finoman. Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és napraforgóolajban aranybarnára sütjük.
- Keverje össze a tejfölt és a paradicsompürét bármilyen edényben. Fűszerezzük ezt a masszát sóval és borssal, töltsük fel sima vízzel. Vízre van szükség ahhoz, hogy ez a szósz teljesen ellepje a húsgombókat.
- Vegye ki a megfogott húsgombókat a sütőből, fedje le őket zöldséges sütéssel, öntsön rá a tejfölös mártással, és küldje vissza a sütőbe. Negyed órát sütjük 180 fokon. Ez idő alatt a húsgombócok telítettek a mártással, és a szósz étvágygerjesztő barna héjat kap.
- Vegye ki a kész csuka húsgombókat kölesből és lencsékből a sütőből, szórja meg tányérokra, díszítse gyógynövényekkel meggyparadicsommal és tálalja.
