Ez a könnyű füstölt ízű vörös pác a sertéshúshoz illik a legjobban. Az így elkészített húst párolásra szánják, amelynek során a pác vastag, ízletes mártássá válik.
Ami a sertéshúst illeti, használhat marhahúst, bárányt, pulykacombot vagy csirkét is.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 700-800 gramm csont nélküli hús;
- három közepes méretű hagyma;
- három evőkanál extra szűz olívaolaj;
- három evőkanál paradicsompüré;
- egy teáskanál 9% -os ecetet;
- fél teáskanál cukor;
- egy kis piros paprika;
- egy teáskanál szójaszósz;
- egy kis sózott (nem enyhén sózott!) uborka;
- só;
- fekete és / vagy szegfűbors;
- a "mediterrán konyha" fűszerezése;
- negyed teáskanál füstölt paprika;
- néhány bazsalikomlevél, jobb, mint a zöld
A „mediterrán konyha” ételízesítő helyettesíthető az „olasz konyha” vagy a „provence-i gyógynövények” keverékkel.
Készítmény
Távolítsa el a szárat és a magokat a piros paprikából. Néhány másodpercig merítsen egy tál forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a bőrt. Kis darabokra vágva.
Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát kis kockákra. Pároljuk meg a hagymát és a paprikát olívaolajban, amíg megpuhul.
Tegyen paradicsompürét hagymával és paprikával, kissé melegítse, adjon hozzá kevés vizet, keverje össze. Ne legyen túl vékony a pác, később szükség esetén vizet is adhat hozzá! Az ecetes uborkát finom reszelőn reszeljük le, tegyük bele a pácot és forraljuk fel.
Adjon száraz fűszereket a forró páchoz, keverje meg, vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni (kb. 15-20 perc).
Adjunk hozzá szójaszószt, sót, fekete borsot, ecetet, füstölt paprikát, apróra vágott bazsalikomot, aprított és apróra vágott fokhagymát, alaposan keverjük össze és hagyjuk főni. Ha szereti a fűszeres ételeket, adjon hozzá egy kevés forró pirospaprikát.
Amíg a pác készül, készítsük el a húst. Mossa, szárítsa meg, távolítsa el az összes felesleget (inak, apró csontok, fóliák stb.), Vágja apróra (válassza ki a kívánt formát). Ha zsíros sertéshúst használ, akkor vágja úgy, hogy minden darabon legyen egy kis zsír.
Öntsük a pácot a húsra, alaposan keverjük össze, szorosan zárjuk le és tegyük hűtőbe néhány órára.
Melegítsen elő egy serpenyőt, tegye rá a húst, fedje le és lassú tűzön 40-50 percig párolja. A párolási folyamat során rendszeresen adjon hozzá kevés forralt vizet. Ennek eredményeként lágy húst kell kapnia elegendő mártással.
Amíg a hús sül, készítsük el a köretet. Ez lehet rizs, bulgur, tészta, főtt burgonya vagy burgonyapüré. Tálaljon friss paradicsomot, uborkát, gyógynövényeket.
