Szinte mindenkinek van csirketojása a hűtőben. Jók önálló ételként, vagy levesek, szószok, pékáruk összetevőjeként. A-, D-, E-vitamint, kalciumot, foszfort, nátriumot tartalmaznak. A tojások minősége azonban nagymértékben függ frissességüktől.
Szükséges
tartályt vízzel
Utasítás
1. lépés
Megjelenésük alapján meglehetősen nehéz meghatározni a tojás frissességét, de ne feledjük, hogy a friss tojás héja mindig tiszta és fényes. A nem túl friss tojások matt héjúak, szürkés vagy sárgás árnyalatúak. Ha a tojást megrázzák, akkor a friss csendesen "ül" a héjban, az alacsony minőségű pedig kissé lóg.
2. lépés
A tesztelés legegyszerűbb és legolcsóbb módja, ha a tojást egy tartályba helyezi. A friss tojás azonnal az aljára süllyed, és vízszintes helyzetbe kerül. Ha a tojás hetente friss, akkor kissé megemelkedik tompa oldalával felfelé. A helyzet az, hogy idővel a levegő felhalmozódik a tojás belsejében a tompa oldalról. Ő húzza fel a tojást. Ha a tojás függőleges helyzetbe került, akkor az életkora 2-3 hét. Ehet még, de már nem tárolhatja. Ez a teszt azonban pontatlan lehet, ha a héjban van egy kis repedés, amelyen keresztül több levegő juthat be a tojásba.
3. lépés
Ipari körülmények között a tojás frissességét az áttetszőség határozza meg. Egy friss tojásban a fehér jól látható, a sárgája pedig szinte láthatatlan. Ha enyhe sötétedés van, akkor a tojás nem túl friss. De egy elrontott tojás egyáltalán nem jelenik meg.
4. lépés
A tojás frissességét megszakítással határozhatja meg. Vizsgálja meg alaposan a sárgáját és a fehérjét. Egy frissen rakott tojásban a sárgája sűrű gömb alakú. A sárgája körül 2 réteg fehérje - belül - sűrűbb, kívül - terjed. Egy hetes tojás még megtartja sárgája alakját, de a fehér már egyenletes és szétterjed. A 2-3 hetes tojás lapított sárgája és fehér színű. Annak elkerülése érdekében, hogy az edény rossz minőségű tojással romoljon el, a legjobb, ha minden egyes tojást külön edénybe bont, mielőtt hozzáadná az edényhez.
5. lépés
A friss tojásokat 3-4 hétig hűtőszekrényben tárolják, de a törött tojásokat 2 napon belül fel kell használni. A fagyasztott tojástömeg legfeljebb 4 hónapig tárolható.
