A pite tésztát lehet élesztő- és élesztőmentessé tenni. Az élesztős tésztát elkészíthetjük kovászban (vagy tésztában) vagy nem gőzös módon: az összes terméket egyszerre gyúrjuk. A sült pitéknél piskótatésztát gyúrnak. A sült piték párosítatlan tésztából készülnek.
Szükséges
- Tésztához:
- - 15 g száraz élesztő vagy 50 g friss élesztő;
- - 4 evőkanál Liszt;
- - 1 evőkanál. Szahara;
- - 100 ml tej.
- A tesztre
- - 12 evőkanál. Liszt;
- - 100 ml tej;
- - 2 tojás;
- - 100 g margarin;
- - 1, 5 teáskanál só;
- - 0,5 tk Szahara.
Utasítás
1. lépés
Készíts tésztát. A tejet kb. 36oC-ra melegítjük. Öntsön cukrot egy tál tejbe, és oldja fel az élesztőt. Hagyjuk állni 5-10 percig, majd adjunk hozzá lisztet. Mindent alaposan keverjen össze, a massza ne legyen túl sűrű és állagában hasonlítson a tejföllel.
2. lépés
Fedje le az edényeket a tésztával egy törülközővel, tegye meleg helyre fél órára. Ennek az időnek a végén a kovásznak meg kell dupláznia és buborékokkal kell borítania. Adjon hozzá olvasztott vagy puha margarint, meleg tejet a tésztához. A tojásokat villával könnyedén felverjük, beleöntjük a tésztát és megkeverjük.
3. lépés
Adjunk hozzá sót, cukrot, fél lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Egy kanállal előbb gyúrjuk össze, majd gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. Minőségétől függően több lisztre lehet szükség. A kész tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.
4. lépés
Megszórjuk a tésztát liszttel, letakarjuk az edényt egy törülközővel, és másfél órára meleg helyre tesszük. Ez idő alatt 2-szer kell gyúrni. Amíg a tészta kel, készítsük el a pite tölteléket.
5. lépés
Szórjon lisztet egy asztalra vagy egy nagy vágódeszkára, fektesse le a tésztát, és kezdje el formázni a pogácsákat. Kenj meg egy tepsit napraforgóolajjal, tedd rá a termékeket. Hagyja a pitéket 20-30 percig állni, majd megkenje egy tojással, és tegye 180-220 ° C-ra melegített sütőbe 20-25 percre.
