A mákos tekercs az ukrán konyha egyik leghíresebb étele, amelyet nemcsak a volt Szovjetunió minden népe szeretett. Bármelyik ukrajnai üzletben megvásárolhat egy tekercs élesztő tésztát mákosokkal, íze majdnem olyan lesz, mint a házi. De még mindig jobb, ha a nagymamája receptje szerint főz egy tekercset mákkal.
Szükséges
-
- 1) 50 g frissen préselt élesztő;
- 2) 1,5 pohár tej;
- 3) 6 tojás;
- 4) 2 pohár cukor;
- 5) 0,5 teáskanál só;
- 6) 4 evőkanál tejföl;
- 7) 4 evőkanál növényi olaj;
- 8) körülbelül 1 kg liszt;
- 9) 300 g mák.
Utasítás
1. lépés
Készítsen egy tésztát: 50 g élesztőt zúzzon össze egy tálban, és szórjon rá kevés cukrot - elterülnek, 0,5 csésze meleg tejet öntenek oda, lisztet adnak hozzá és a tésztát tejfölnyi vastagságúra gyúrják. Helyezze a tésztát meleg helyre, hogy megkeljen.
2. lépés
Szitálja a lisztet egy másik tálba, és készítsen benne tölcsért. Dobj bele egy csipet sót, adj hozzá 1 pohár cukrot, verj bele 5 tojást, tegyél bele 4 evőkanál tejfölt, 4 evőkanál napraforgóolajat. Ezután öntsük bele a tésztát és 1 pohár forró tejet. Gyúrja meredeken a tésztát - adjon hozzá lisztet, amíg a tészta nem tapad a kezére. Állítsa úgy, hogy kétszer jöjjön fel (az első alkalom után tekerje be és hagyja másodszor is felemelkedni).
3. lépés
Amíg jön a tészta, készítsük el a mák tölteléket. Ehhez öblítse le a pipacsot forró vízzel, majd fedje le vízzel és forralja fel. Engedje le a vizet, és hagyja kihűlni a pipacsot. Lehűlés után fordítsa meg kétszer húsdarálóban, és keverje jól össze 1 csésze cukorral, amíg viszkózus masszát nem kap, mint a lekvár.
4. lépés
A kész tésztát kb 1 cm vastag rétegbe sodorjuk, és egyenletesen elosztjuk rajta a mák tölteléket. Tekerje be a tekercset, és tegye a varratot lefelé egy tepsibe. Hagyja állni 10-15 percig, hogy kissé megemelkedjen.
5. lépés
A tetején lévő tekercset megkenjük egy tojással, felvert 1 teáskanál cukorral és 1 teáskanál napraforgóolajjal. Tegye a sütőbe 30-40 percig 180 fokon, amíg a tetején gyönyörű barna fényes kéreg képződik.
