Az élesztő tésztából készült vajas zsemlék szépek lesznek, ha megfelelő formájúak. Kerekeket készíthet, aranyos spirálok és csomók formájában. Annak megakadályozása érdekében, hogy a zsemle elveszítse formáját, sütés előtt hagyják kelni.
A vajas zsemlék nemcsak ízletesek, de szépek is lesznek, ha megfelelő formájúak (alakúak).
A klasszikus kerek zsemlék elkészítéséhez az élesztő tésztát egyenlő darabokra vágják. Mindegyikből kontyot gördítenek. Ezek nem késztermékek, csak számukra üresek.
A kolobokokat sodrófával kerek (kb. 1 cm vastag) süteményekké nyújtják. A torta széleit közepe felé gyűjtik össze. A kapott labdát egy csomóba helyezzük az asztalon.
Fedje le a tenyerével, kissé összekulcsolva. Tegyen 20-30 körkörös mozdulatot a forma rögzítéséhez.
Egy kerek zsemlét keresztbe lehet vágni egy éles késsel.
Spirálos zsemle esetén egy darab tésztából kb. 25-30 cm hosszú kolbászt sodornak körbe. Egy kisebb kolbászt (15-20 cm) csomóval lehet kötni.
A mákos és fahéjas zsemlét tartalmazó zsemlét egy tekercsként használják. 3-4 mm vastag élesztős tészta kenyeret megszórunk fahéjjal vagy mákkal, cukorral és feltekerjük. A tekercs széle meg van szorítva.
Vágjuk 4-5 cm széles darabokra, a tetejükön pedig szinte a végéig mély bemetszést végzünk. A munkadarab kinyílik.
Kenje meg a zsemléket egy tepsibe, vagy tegye egy nagy kerek edénybe. Szobahőmérsékleten 30-40 percig tartják, hogy megemelkedjenek (méretük 1,5-szeresére nőtt). Ezután megkenjük tojássárgájával és a sütőbe tesszük.
A munkadarabok közötti távolságnak 2-2,5 cm-nek kell lennie.
A sütés 200 ° C hőmérsékleten történik 20-30 percig. A kész zsemlét vajjal lehet önteni.
A burgonyatésztás zsemle szokatlanul gyengéd és szellős. 100 ml tej és víz, 2 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. sót, 60 g vajat összekeverünk és felmelegítünk.
Adjunk hozzá 170 g sózatlan burgonyapürét. Verjük habverővel vagy keverővel 3-5 percig. Öntsön 8 g száraz élesztőt és 150 g lisztet. Keverje össze, hogy ne legyen csomó.
A maradék liszt (300 g) fokozatos hozzáadásával készítse elő a tésztát. Nem szabad, hogy a kezedhez tapadjon. Fedje le a tésztát konyharuhával, és hagyja meleg helyen egy órán át.
A megemelt tészta térfogata az eredeti kétszerese lesz.
Készíts belőle 20 kerek zsemlét. Ahhoz, hogy édesek legyenek, sütés előtt megszórjuk cukorral. Ha fokhagymamártást öntenek rájuk, akkor fánk lesz a borschthoz. A kész zsemlében a burgonya íze egyáltalán nem érezhető. De sokáig puhák maradnak.
Csodálatos élesztő tésztát szendvicsekhez gyúrnak ásványvízzel. Az ásványvizet (1 pohár) 40 ° C-ra melegítjük. Hígítsunk benne 2 teáskanál száraz élesztőt. Várja meg, amíg a keverék buborékzik.
Ezután tegyen egy pohár búzalisztet, 1 evőkanál. l. cukor, 1 teáskanál. sózzuk, és a tésztát simára gyúrjuk. Hozzáadunk 60 g lágy vajat és még egy pohár lisztet. Gyúrjuk a tésztát 10-15 percig. Labda képződik belőle. Meleg helyre teszik, hogy körülbelül egy órán át megemelkedjenek.
Ebből a mennyiségű tésztából 9 zsemle fog kijönni. Lyukas muffin formákban sütik. Sütés előtt kenje meg vajjal. Szükség szerint szórjon szezámmagot a szendvics zsemlére.
Ha kandírozott gyümölcsöket, apróra vágott szárított gyümölcsöket, diót tesz a vaj tésztába, ínycsiklandó zsemlét kap, amely teával vagy kávéval van tele. Készíthet nekik krémes tölteléket: a lágy vajhoz kristálycukrot és lisztet keverünk. Dörzsölje ujjaival, amíg finom morzsát nem kap.
