Az "Ofton madyat" fordításban "medve mancsot" jelent - ez a neve a mordovai konyha egyik népszerű ételének. Ezek zsemlemorzsás húspogácsák, amelyek külsőleg valóban hasonlítanak a medve mancsaira. A sütőben megsütik és forrón tálalják. Örvendezze szeretteit ezzel az eredeti és kiadós étellel, főleg, hogy elkészítése nem fog sok időt igénybe venni.
Szükséges
-
- 250 g sertéshús;
- 250 g marhahús;
- 300 g sertésmáj;
- izzó;
- 2 gerezd fokhagyma;
- fél cipó;
- 2 tojás;
- növényi olaj sütéshez;
- fűszerek és só.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a májat, a sertéshúst és a marhahúst. Húzza le őket a filmről, távolítsa el a csíkokat és vezesse át egy húsdarálón. A sertésmájat előzőleg egy órán át hideg vízben vagy tejben kell áztatni. Ettől sokkal lágyabb lesz. Ahhoz, hogy a tortilla szaftos legyen, inkább a hűtött, mint a fagyasztott húst részesítse előnyben.
2. lépés
Vágja a hagymát kis kockákra. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Kissé megpirítjuk és hozzáadjuk a húsmasszához.
3. lépés
Öntsük a tojást a darált húsba, préseljük át a fokhagymás fogakat, sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Keverjen össze mindent alaposan. A pikantéria érdekében hozzáadhat apróra vágott petrezselymet. Ha a darált hús elég folyékony, akkor bele lehet önteni pár evőkanál lisztet, majd újra összekeverni és 20 percig egyedül hagyni.
4. lépés
Készítsünk kenyércsíkokat. Jobb, ha enyhén szárított cipót használunk. Ehhez vágjon egy friss cipót szeletekre, majd apró kockákra. Helyezze őket előmelegített 180 fokos sütőbe három percre. Egyfajta karmok szerepét fogják játszani. A cipót biztonságosan helyettesíthetjük rozskenyérrel, ez ízlés kérdése.
5. lépés
A darált húst tortillákká formáljuk. Hasonlítaniuk kell a medve mancsaira. Helyezzen kenyérkarmokat a tetejére. Általános szabály, hogy egy "mancshoz" legfeljebb 3-4 blokk szükséges.
6. lépés
Törjünk egy tojást egy tálba. Mártsa bele a "medve mancsokat", majd tegye egy tepsire. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és főzzük meg benne a tortillákat. Ez általában legalább 30 percet vesz igénybe. Ne sütje sokáig ezt az ételt, fennáll a túlszárítás veszélye. A készültség jele lehet a süteményekből villával megnyomott tiszta gyümölcslé.
7. lépés
A megfőtt medvemancsokat forrón tálaljuk. Ehhez a mordovai ételhez megfelelő köret a burgonyapüré és a zöldségsaláta lesz. Ugyanakkor teljes értékű, független ételként is működhet.
