A sáfrány több ezer éves. A legkorábbi említések Kr. E. 1500-ból származnak - ez a sáfrányt gyűjtő emberek képe, amelyet régészek láttak egy krétai palota egyik falán. Az ősi kínai orvoskönyvek a virág gyógyító tulajdonságait írják le.
Sáfrány története
A sáfrányt mindig nagyon nagyra értékelték, ennek oka a termesztés és a begyűjtés összetettsége - 2 ezer virág csak körülbelül 1 kilogramm fűszert ad. Korábban csak gazdag emberek adhattak sáfrányt az ételekhez. Európában a fűszerezés körülbelül a 9. században jelent meg a spanyoloknak köszönhetően, és a sáfrányról az araboktól értesültek. A középkor vállalkozó kereskedői vagyonra tettek szert ezen a fűszeren. Akik horoggal vagy csalással próbálták hamisítani a sáfrányt, más növényeket használva vagy megnehezítve, életükkel fizethettek - néhányukat életben égették el vagy temették el. Bizonyos helyzetekben a gátlástalan kereskedőktől megfosztották minden vagyonukat.
Sáfrány a főzésben
A sáfrány olyan sokoldalú, hogy minden ételhez hozzáadható: pite, sütemény, sütemény, fagylalt, zselé, puding, kenyér és gyümölcs desszert. A sáfrány lekvárok, krémek és habok egyedülálló aromát kapnak. Egyes országokban a sáfrány megtalálható a teában vagy a kávéban, sok kulináris szakember hozzáadja a sajtokhoz és a vajhoz aromája és íze miatt. Az ideális ízkombináció a rizs és a sáfrány, de általában ezt a fűszert általában meleg, hal, hús, tenger gyümölcsei, baromfi, gomba és zöldség ételekhez adják.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sáfrányt
A sáfrány megbélyegzésének sötétnek kell lennie - ez jelzi annak minőségét. Jobb megtagadni a por opciót, mivel hamisítvánnyal találkozhat. Nem kell egyszerre sok sáfrányt vásárolnia, mivel idővel kiszárad, elhalványul és elveszíti egyedi ízét.
Hogyan kell használni a sáfrányt
A főzéshez csak néhány sáfrány ereje elegendő, nagy adagokban károsíthatja az egészséget. Ezt a fűszert soha nem kombinálják másokkal, ezért lehetetlen megtalálni a boltok polcain a fűszereket sáfrányos sepréssel az összetételben. Adjon sáfrányt forró ételekhez 5 perccel a főzés előtt. Ízének maximalizálása érdekében száraz erényben megsütheti az ereket, majd porrá őrölheti.
