A káposztafélék több tucat fajtát tartalmaznak, a szokásos fehér káposztától kezdve egészen egzotikus fajaig - finom és finom Savoyard, apró, a keleti kelbimbó szűk fejébe csomagolva, hasonlóan a kínai salátához. Amikor azonban a káposztáról beszélnek, anélkül, hogy meghatároznák, melyikről beszélnek, leggyakrabban pontosan azt értik, amelyet a botanikusok kerti káposztának hívnak.
Káposzta előétel
A friss fiatal káposzta ropogós, fényes levelekkel finom és alacsony kalóriatartalmú salátákat készít. Ne becsülje le az ízüket, elég fényesek, aromásak és lédúsak lehetnek. Vesz:
- 1 csésze fehér káposzta;
- 1 csésze aprított vörös káposzta;
- ½ csésze sárgarépa, csíkokra vágva;
- 2 evőkanál almaecet;
- 1½ teáskanál folyékony méz;
- 1½ teáskanál dijoni mustár;
- 1½ teáskanál apróra vágott kaporzöld;
- 1 teáskanál mák;
- ¼ teáskanál bors;
- ¼ teáskanál só;
- 1 teáskanál növényi olaj.
Kombinálja a sárgarépát, a vörös és a fehér káposztát. Az összes többi hozzávalót simára keverjük, és salátával ízesítjük.
A szeszes italok egyik leghíresebb snackje a savanyú káposzta. Almával és áfonyával, köménymaggal és kapros maggal erjesztik, függetlenül attól, hogy sárgarépát is adnak hozzá. Sok család rendelkezik saját receptjeivel erre az ételre, amelyet generációk óta bizonyítottak. Ázsiában a fehér káposztából fűszeres, fűszeres kimchit készítenek.
Káposzta levesek
A fehér káposzta a levesek hagyományos alapja. Sokan ismerik a hagyományos káposztaleves receptjét friss vagy savanyú káposztából, a káposzta nem teljes káposzta nélkül, és egy másik híres leves - a cékla, gyakran apróra vágott káposzta kerül különféle zöldséglevesekbe. A burgonya és a káposzta leves ízletes és fényes. Szükséged lesz:
- ½ fej fiatal káposzta;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 zöldhagyma toll;
- 500 gramm keményítőtartalmú burgonya;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- 1 evőkanál vaj;
- 500 ml csirkehúsleves;
- 2 babérlevél;
- só.
Melegítsen olajat egy nagy lábosban. Apróra vágjuk a káposztát, felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát. Tegye az összes zöldséget forró olajba, párolja addig, amíg a káposzta megpuhul. Közben meghámozzuk és kockára vágjuk a burgonyát. Öntsünk forró levest a káposztához, adjunk hozzá burgonyát és babérlevelet. Főzd a levest körülbelül 15 percig. Ezután vegye ki a lavrushkát és pürésítse meg a levest.
Káposzta főételek és köretek
A káposztát gyakran sertéshússal, szalonnával, kolbásszal és kolbásszal, más zöldségekkel és még gabonafélékkel is párolják, például Indiában népszerű egy fehérkáposzta és lencse. A sült káposzta lehet főétel és köret is, a piték töltelékébe töltik. A káposzta felhasználható káposzta tekercsek készítésére, lusta és klasszikus egyaránt. Az étrendi táplálkozáshoz a káposzta főzhető vagy párolható.
