Annak ellenére, hogy a borcsnak ukrán gyökerei vannak, az idő múlásával ezt az ételt hagyományosan orosznak tekintették. A borscsrecepteknek sokféle változata van. De hogyan főzzük úgy, hogy különösen gazdag és aromás legyen?
Szükséges
- - marhahús - 400 g;
- - sertésborda - 300 g;
- - agyi csont - 1 db;
- - közepes méretű káposzta - 1 db;
- - Sárgarépa - 2 db.;
- - Cékla - 2 db.;
- - hagyma - 2 db.;
- - Piros kaliforniai paprika - 1 db.;
- - Burgonya - 3 db.;
- - Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- - Növényi olaj;
- - Só.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst, a bordákat és a csontvelőt, és tegye egy serpenyőbe. Öntsünk bele 4 liter vizet és forraljuk fel. Főzzük 1 óra 30 percig. Ez a csontos húskombináció adja a borschnak azt a nagyon legendás gazdagságot.
2. lépés
Ha lejárt az idő, készítsük el a zöldségeket. Hámozzuk meg a sárgarépát, a paprikát, a hagymát, a burgonyát és a céklát.
3. lépés
Távolítsa el az első két réteget a káposztáról, öblítse le folyó víz alatt. Vágja ketté a szár mentén, és vágja apró csíkokra. Vágja a hagymát félkarikákra. Osszuk a kaliforniai paprikát több darabra, és aprítsuk apróra. Vágja kockákra a burgonyát. A sárgarépát és a céklát közepes reszelőn reszeljük le.
4. lépés
Ahhoz, hogy a borscs gyönyörű bordó színű legyen, arany árnyalattal, elő kell készíteni a sütést. Melegítsen elő egy serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. Amikor az olaj forró, tegye bele a hagymát, és pirítsa, amíg áttetszővé nem válik. Adjunk hozzá sárgarépát és paprikát. 10 percig sütjük, időnként megkeverve. Adjunk hozzá répát és paradicsompürét. Csökkentse a hőmérsékletet, és csukott fedéllel kb. 10 percig párolja.
5. lépés
Közben, amíg a pirítós sül, mártsa a burgonyát az edénybe. Helyezze a káposztát részekre, kevergetve. Ha kedveled a vastag borscsit, akkor elég lesz egy villa. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy sok a káposzta, de szó szerint 5 perc alatt leforr, és csökken a mennyisége. Ha a vékonyabb borscsot kedveli, tegye a szemére. Általános szabály, hogy a borsch nem túl vastag lesz, legfeljebb egy közepes villa kétharmadára lesz szükség.
6. lépés
Tegye a keveréket a borzsba, óvatosan keverje össze, forralja fel, majd zárja le a fedelet és csökkentse a hőmérsékletet a minimumra. Fűszerezzük ízlés szerint. Főzzük még kb. 20 percig a borscsit.
7. lépés
Hagyja a kész ételt kissé főzni. Tálaljuk a céklát mély tálakban, morzsával, fekete kenyérrel, fokhagymával és minden bizonnyal friss tejföllel.
