Tavasszal volt egy kis szél, és megjelentek az első üvegházi uborkák és egy zöldhagyma, ezért azonnal okroshkát szeretnék főzni. Oroszországban gyakrabban kvasson készítik, ezért előre kell aggódnia, hogy saját maga készíti vagy vásárolja meg. Igaz, bolti kvasszal az okroshka édesnek bizonyul. Okroshka a kefiren egészen más kérdés! Végül is ez az erjesztett tejtermék mindig elérhető minden élelmiszerboltban.
A Kefir okroshka inkább közép-ázsiai változat. Ott elkészítéséhez házi savanyú tejet visznek a bazárba. De a szokásos kefir is nagyon alkalmas. Aki valaha kefiren kóstolta az okroskát, aligha akarja a jövőben kvasszal elkészíteni. A kefirt használó recept fő előnye, hogy az íze gazdagabb. Minden egyéb összetevő ugyanaz, mint a közönséges okroshkában: hagyma, kapor, főtt burgonya, tojás, friss uborka, hús és kolbász alkatrészek.
Az apróra vágott zöldhagymát javasoljuk, hogy vagy kézzel sóval pépesítse, vagy öntsön rá. Ezután az összes többi zöldséget és kolbászt véletlenszerű sorrendbe vágjuk. A burgonya felét a szokásos módon, a burgonya felét fel kell aprítani. Ha van retek, annak jelenlétét örömmel fogadják. De megteheti anélkül is. Ahhoz, hogy az okroshka növényi tömege gyengédebb és homogénebb legyen, a burgonyát, az uborkát, a retket durva reszelőre dörzsölik.
2,5 liter okroshka elkészítéséhez 0,5 liter 2,5% -os kefir zsír elegendő lesz. Főtt, lehűtött vizet adunk hozzá, a kefir térfogatának körülbelül a felét. Valójában ezek az arányok feltételesek. Ha vastagabbnak tetszik, akkor nem csak hozzáadhatja a kefir arányát, hanem még néhány kanál tejfölt. Marad só és bors ízlés szerint, és az okroshka a kefiren készen áll.
