A sajt nemcsak a borhoz, de a teához is jól passzol. A megfelelően kiválasztott ital hangsúlyozza a sajt ízét és gazdag aromáját, kellemes utóízt hagyva maga után. A sajttálat a teával kombinálva szárított gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények egészítik ki. A sajt ízét feltáró gazdag boríz nem igényel semmilyen kiegészítést.
A sajt és a bor az ízlés klasszikusa. De a tökéletes pár megtalálása nem olyan egyszerű. Ehhez meg kell értenie a borokat és ismernie a sajtokat.
- Az érlelt, illatos sajtokhoz (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) gazdag vörösborokat, például Merlot, Cabernet és fehérborokat, például Graves illesztenek.
- A penészes kéregű lágy sajtok (Camembert, Brie) jól passzolnak az Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol világos vörösborokhoz.
- A friss sajtok (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) túrós sajtok, könnyű fehér és rozé borok alkalmasak rájuk.
- A penészes kék sajtokat (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) vörös és száraz fehérborokban gazdag desszertborokkal kombinálják. Ilyen például Barsak, Sauternes, Gigondas.
- A kecske- és juhtej sajtokat (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) könnyű gyümölcsös vörösborokkal, finom fehérrel és rozéval kombinálják.
Próbálja ki a sajt és a tea tökéletes kombinációit:
- Münster lágy sajt barnás kéreggel és Pu-erh tea. Kiegészíti a sárga paprika és a zöld bazsalikom kombinációját.
- A fehér penészes kéregű Camembert a bergamottal ellátott fekete teával és a szárított paradicsommal bazsalikommal kombinálva átalakul.
- A legfinomabb Brillat-Savarin sajtból kiváló pár lesz tej oolong és szárított szilva.
- Az érlelt cheddar, az Earl Grey fekete tea és a szárított mangó érdekes ízkompozíciót alkot.
- A Saint-Maur szürke penészes kéregű kecskesajtja fehér tea és körte szeletekkel kombinálva jó.
Az ókori világban nem hiába tekintették a sajtot az istenek ételének. Kényeztesse magát reggel a gyönyör pillanataival, teával kombinálva, vagy este, egy nehéz napi munka után, borral.
