A koreai konyha nagyon fűszeres és csípős ételekhez kapcsolódik. Az ebben az országban létrehozott fűszerek Oroszországban is népszerűvé váltak. Például répához, gombához, káposztához, cukkínihez stb.
A koreai konyha leggyakoribb fűszere a pirospaprika. Alkalmazási területe nagyon széles - friss zöldségsaláták, szószok, hal, hús, pácok és egyéb ételek. Az őrölt fekete bors nem kevésbé népszerű; a koreaiak minden ételhez adják.
Forró ételekhez és salátákhoz a kochu dirim-et használják. Ezt a paprikaolajat maga is elkészítheti: melegítse a pirospaprikát növényi olajban.
Nem fokhagyma nélkül. Gyakran adják a piros és a fekete paprikához. Friss gyömbérből is csípős és fűszeres étel készül. Ennek a növénynek a gyökerét reszelőn őrlik, és a kész ételre szórják: húsleves, szósz stb. A koreaiak gyömbéres infúziót készítenek. Ehhez a növény gyökerét húsdarálón átengedik, hideg vizes fazékba tesszük, 2 órán át hagyjuk, majd leszűrjük.
Lehetetlen elképzelni a koreai konyhát szezámolaj nélkül. Csak néhány csepp kell ahhoz, hogy az étel még finomabb legyen. A szezámmagolajat szószok, saláták, meleg ételek és húslevesek díszítésére használják.
Az ételek ízének és aromájának diverzifikálása érdekében Koreában más fűszereket és fűszereket is használnak: csillagánizs, vanília, mustár, szegfűszeg, kardamom, fahéj, citromsav, szegfűbors és fehér bors, szójaszósz.
