A Ratatouille-t nemcsak a vegetáriánusok körében tartják nagyon népszerűnek. Ideális bárány- és kecskesajthoz. Rizshez és tojáshoz is jól passzol.
Hozzávalók:
- pár padlizsán;
- 1 sárga és piros kaliforniai paprika;
- 1 hagyma;
- fokhagyma (több szegfűszeg);
- pár paradicsom;
- só;
- cukor;
- 55 ml olívaolaj;
- ½ teáskanál paradicsompüré;
- zöldek (petrezselyem);
- fekete bors (őrölt).
Készítmény:
- Először meg kell vágni a hagymát kis négyzetekre. A padlizsánt is apró kockákra vágják. Sózzuk és várjuk meg, amíg gyümölcslevet adnak.
- Ebben az időben a paprikát és a paradicsomot a mag eltávolításával kell elkészíteni. A pép éppen az, amire szükségünk van. Kis kockákra kell aprítani. A gyógynövényeket és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
- Öntsön kis mennyiségű olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. A hagymát puhára pirítjuk benne. Majd rakd ki.
- A padlizsánt nyomja össze. Olajat adunk a serpenyőbe, és hozzáadjuk a padlizsánt. Kicsit meg kell sütni és kirakni. Ugyanebben a serpenyőben meg kell sütni a kockákra vágott paprikát, és ki kell rakni.
- Ha szükséges, adjunk hozzá olajat a serpenyőbe, és ott pirítsuk meg a fokhagymát. Adjunk hozzá paradicsompürét. Keverjünk össze mindent, közben egy kicsit a cukrot. Paradicsomot is küldünk ide. Párolni kell valamivel kevesebb, mint egy perc alatt.
- Ezután adjuk hozzá a megpárolt padlizsánt, borsot és hagymát. Apróra vágott petrezselymet is adnak hozzá. Keverje össze az összes hozzávalót, a sót és a borsot. Várjon egy keveset, amíg az edény lanyhul, majd vegye le a tűzről.
- Ratatouille készen áll. Tányérra helyezhető, és önmagában, vagy hússal és rizzsel párosítva is tálalható. Senki sem marad közömbös egy ilyen étel iránt.
