A barbecue főzés a grillen polgártársaink egyik kedvenc tevékenysége. Ez egyszerre szórakozás és étel, és néhány férfi számára alkalom arra, hogy megmutassák képességeiket, vagy ismét demonstrálják a brutalitást. De hogy ez ne fordítva alakuljon, és egy országos kirándulást vagy a nyári vakációt ne árnyékolja be az emésztés romlása, fontos helyesen megközelíteni a hús barbecue-választásának kérdését.
Sertés kebab
A legtöbb esetben a kebabot sertéshúsból készítik. Két oka van annak, hogy ezt a húst gyakrabban vásárolják meg. Először is, megfizethetőbb mind az ár, mind a boltokban való elérhetőség szempontjából. Másodszor gyorsabban főz, a sertés kebab lágyabb, mint a többi hús.
A sertéshús kiválasztásakor fontos téma a zsírtartalma. Sokan értékelik ezt a húst különleges aromájáért, amely mindent körülölel, amikor a grill vastag étvágygerjesztő füst származik. És éppen a zsír sütése során keletkezik. Másrészt egyre többen kedvelik az egészséges táplálkozást, és ezért a kövér disznó kebab valószínűleg nem inspirálja őket. Ha vállalatának mindkét nézete képviselõje van, akkor kétféle sertéshús vásárlását javasolhatja kétféle kebab elkészítésével.
Annak megválasztásakor, hogy melyik húsból készül a kebab, fontos, hogy ne csak a soványság vezérelje, hanem az is, hogy ezt a részt milyen könnyű elvágni a szálakon. Az a tény, hogy nagyrészt az ilyen vágás miatt a shish kebab lágynak bizonyul és „megolvad a szájban”. A zsíros sertésnyársak számára jobb szegyet vásárolni, és azok, akik korlátozzák a zsíros sertéshús fogyasztását, örömmel kapnak nyársat sovány karbonádnyárssal.
Báránysaslik
Egy másik hús, amelyből a hagyományos kebab készül, a bárány. Hazánk nem minden régiójában bőséges, ezért grillezéshez jó darab fiatal bárányt vagy bárányt vásárolni szinte esemény. Minden bizonnyal megéri a fáradságot.
Amikor bárányt választunk barbecue-hoz, először az állat életkorára kell figyelni. Meghatározhatja, ha figyelembe veszi a borda részét. Minél fiatalabb volt a bárány a vágáskor, annál vékonyabbak voltak a bordák, és annál kisebb volt a távolság. Nagyon fiatal állatok húsa azonban nem ajánlott grillezéshez - lehet, hogy túl sovány és hiányos az íze.
A bárány-shish kebab elkészítésekor a második kérdés az, hogy húst kell venni csont nélkül vagy csont nélkül. Ha a választás csontos bárányra esett, akkor a legjobb, ha természetes szeleteket vásárolunk (karaj lecsupaszított bordákkal). Ha kicsontozott birka kebabot akarsz készíteni, próbálj meg egy hátsó lábat találni. Ez a bárány legmagasabb része - mindenkinek elegendő a grill.
