Sokan szeretik a füstölt szalonnát. Az ilyen feldolgozás után egyedi ízt és aromát nyer. A füst tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a termék hosszú ideig 5-6 hónapig tart. Otthon dohányozhat vagy sózott sertészsír.
Szükséges
-
- smokehouse
- horgok szalonnához
- sótartály
- tárolási kapacitás
- keményfa tűzifa
- fűrészpor (keményfa)
Utasítás
1. lépés
Először meg kell sózni a szalonnát. Szórjuk meg sóval sűrűn, és tegyük egy edénybe, ruhával letakarva. Ha szorosan becsukja, a szalonna kellemetlen szagot kaphat és romolhat.
2. lépés
A zsírt gyorsan megsózzuk - 5-6 nap múlva elkészül. Öblítse le a felesleges sót és szárítsa meg. Felakasztható és a dohányosba akasztható.
3. lépés
Jobb hideg módon dohányozni. Füstöléskor ne emelje a hőmérsékletet 20-30 foknál.
4. lépés
A füstház így történik: tűzrakót építesz, 4-5 méterre tőle ássz egy kéményt és behelyezel egy csövet, amely fölé egy dohányzótartályt helyezel. Lehet vas hordó.
5. lépés
Rögzítse a sertészsírt a dohányzóban.
6. lépés
Használjon keményfát tűzifa és fűrészpor elszívására. Világítsa meg a fát az egyik oldalon, hogy ne keletkezzen magas hőmérséklet. Tegye nedvesre a fűrészport (korábban vízbe áztatta).
7. lépés
Két nap múlva elkészül a szalonna. Éjjel hagyja abba a dohányzást.
8. lépés
A terméket tárolhatja a pincében, fából készült edényben vagy vászonzacskókba akasztva.
9. lépés
A meleg dohányzás abban különbözik, hogy a füst hőmérsékletét magas szintre emelik. Dohányozzon 50-60 percig. A forrón füstölt sózott sertészsírnak rövidebb az eltarthatósága, ezért jobb a fagyasztóban tárolni.
