A fahéj a fűszerezésben széles körben használt népszerű fűszer. Édes illata és számos gyógyító tulajdonsága van: segít csökkenteni a vércukorszintet, javítja az agy aktivitását és a vizuális memóriát. De meg kell különböztetni a cassiatól (olcsó fűszer), amelyet a gátlástalan eladók gyakran igazi fahéjként adnak át.
Utasítás
1. lépés
Az igazi fahéj vagy Ceylon Nyugat-Indiában és Srí Lankán terem. A Cinnamomum zeylanicyn hároméves hajtásának kérge belső rétege, amelyet a napon megszárítanak, és kézzel vékony csövekbe gördítenek.
2. lépés
A kasszia vagy az indiai fahéj előállításához a Cinnamomum aromaticum növényt használják, amely Kínában, Indonéziában és Vietnamban növekszik. Hamis fahéjat készítenek hét-tíz éves növények kérgéből.
3. lépés
A Cassia gyenge ízű és kevésbé aromás. Ezenkívül 2 g / kg kumarint tartalmaz, amely a szervezetre káros anyag, amely szédülést és hányingert okoz. A ceiloni fahéj vagy a valódi fahéj csak 0,02 g / kg-ot tartalmaz.
4. lépés
Fahéj vásárlásakor gondosan mérlegelje a csomagolást. A ceiloni (vagy valódi) fahéjat Cinnamomum zeylonicum címkével kell ellátni, egy tasak kaszia - Cinnamomum aromaticum.
5. lépés
Sajnos nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy nem minden gyártó őszinte és tisztességes. Sokan szándékosan hamisítanak, olcsóbb kasszát adnak le drágább fahéjért.
6. lépés
Otthon egy kémiai kísérlet segítségével könnyű ellenőrizni, hogy valójában mit szerzett. Vegyünk egy kis fahéjat és csöpögjünk rá közönséges jódot. Ha azután a fahéj mély sötétkék színt kap, akkor valódi fahéj leple alatt eladták neked a cassia-t. Ha a kémiai reakció gyenge, és a fűszer alig színezett, akkor valódi fahéj van.
7. lépés
A szupermarketek gyakran árulnak fahéjat. Ebben az esetben sokkal könnyebb megkülönböztetni a cassia-t a fahéjatól.
8. lépés
A ceiloni (valódi) fahéjrudak törékenyek és vékony falúak. A vágáson sok fürt van, és hasonlítanak egy papirusz tekercsre, kívülről és belülről mindig egyenletesen vannak festve.
9. lépés
A Cassia botok vastagok, szárított kéregre emlékeztetnek. Általában rosszul vannak csavarva, vagy egyáltalán nincsenek tekerve. Ha a kasszia pálcikák külső színe közel áll az igazi fahéjhoz, akkor belül sötét, szürke-barna árnyalatúak.
