A hagyományos oszét pite népszerű a sós sütemények kedvelői körében. Vékony kerek tortillák készíthetők sokféle töltelékkel. Az oszét pite megfelelő sütéséhez a lehető legpontosabban meg kell mérnie az összetevőket, és a megfelelő sorrendben kell összekeverni őket.
A híres oszét pite tészta elkészítéséhez felhasznált fő összetevők a következő termékeket tartalmazzák:
- kefir vagy savanyú tej - 220 ml;
- meleg víz - 220 ml;
- friss élesztő - 30 g;
- tejföl - 2 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- liszt - 700 g;
- só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 100 ml;
- vaj - ízlés szerint.
Ha friss élesztő helyett száraz élesztőt akar használni, akkor ajánlott 10 g száraz, gyorsan ható élesztőt venni.
Oszét pite töltelékei: széles választék
Bármilyen tölteléket felhasználhat ilyen típusú piték készítéséhez. Különösen népszerűek a sajtbetétek: a pácolt sajtokat (Adyghe, sizhuchny, feta sajt vagy suluguni) durva reszelőn reszeljük le, vajjal és finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Néha meleg burgonyapürét adnak a reszelt sajthoz, majd a pite kielégítőbbnek bizonyul.
A hús és a zöldség töltelék nem kevésbé népszerű. Általában a darált marhahúst apróra vágott hagymával, apróra vágott fokhagymával keverik össze, alaposan összekeverik, sóval és őrölt fekete borssal ízesítik.
Növényi töltelék elkészítéséhez reszelt sajtot és aprított friss cukkini keverhető össze. A töltelékhez gyakran használják a párolt fehér káposztát sült hagymával és bőségesen ízesítik reszelt dióval. Só és bors ízlés szerint.
A bab szerelmesei főtt vagy konzerv babot burgonyapürébe pépesíthetnek, és sült hagymával keverhetik össze, hozzáadva egy csepp tejszínt.
Hogyan készítsünk pitét
Először meleg vizet kell hígítani az élesztőből és a cukorból. Hagyja a keveréket körülbelül 10 percig infundálni. Ezután adjon hozzá kefirt vagy savanyú tejet, tejfölt és cukrot, mindent alaposan keverjen össze. Öntsön egy külön tálba előzetesen átszitált lisztet. Készítsen egy közepén egy kis lyukat, és öntsön bele sót, öntsön élesztő és tej keverékét a tetejére. Ezután óvatosan, lassan keverje össze a lisztet és a folyadékot, óvatosan dörzsölje a csomókat. Az eredménynek puha, rugalmas tésztának kell lennie (kissé ragaszkodhat a kezéhez).
Öntsön növényi olajat egy külön fazékba vagy tálba, és tegye a tésztát oda. A tésztát vajba mártjuk, és 50 percig hagyjuk kelni. Ezután a kész tésztát nagyjából ököl nagyságú darabokra kell felosztani, mindegyik darab külön pite alapja lesz.
A tészta adagokat enyhén lisztbe kell forgatni. Ezután minden darabot kézzel kell gyúrni egy kis tortává. A tölteléket a torta közepére helyezzük, majd a torta széleit a töltelék fölé emeljük, és fokozatosan "becsípjük". Kiderült egy kis zárt torta, amelyet lefelé a varrással meg kell fordítani, és kissé összetörni, hogy megkapja a torta formáját. Ezután tegye a tortát sodrófával egy tepsibe, és küldje el egy 220 ° C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percig.
Amikor a torta kész, a felületet bőségesen meg kell kenni vajjal. A kész oszét pite általában egymásra van rakva, mint a palacsinta.
