Az oszét pite ezeréves múltra visszatekintő étel. De hosszú időn keresztül nem veszítette el értékét és relevanciáját. Vékony tészta, bőséges töltelék, egyedi íz - a mai napig az oszét pite tekinthető a minőség színvonalának. Ha alig várja, hogy megfőzze, hajrá! Ezt nem olyan nehéz megtenni.
Egy kis történelem
Az étel gyökerei a távoli múltban vannak, még az ősi nomádokig is. A nomádok elfoglalt emberek. Nem volt idejük minden nap pitét sütni. Ezért csak különleges alkalmakkor tették. És egész lelküket beletették a foglalkozásba. Az ínyencségek olyan termékekből készültek, amelyeket a zord kaukázusi éghajlaton nem volt nehéz megszerezni - vadon termő gyógynövények, gabonafélék, sajt és hús. A nomád nép nem sejtette az élesztő létezését, ezért a modern pite "dédapja" közönséges kovásztalan sütemény volt.
Most és az ókorban a modern oszétok különös jelentőséget tulajdonítanak ennek az ételnek az elkészítésében. A tortát szimbolikusan 2 formában sütik - kerek és háromszög alakú. A kört ők a föld szimbólumának tekintik, és a háromszög magában foglalja annak szerves összetevőjét - a termékenységet. Így a vöröses süteményeket fogyasztva a helyiek dicsérik a földet, bőséges és gazdag termés reményében. Az ünnepi szertartásokon mindkét típusú ételt mindig felszolgálják, egymásra helyezve.
A sajtos pite testvérei között mindig is királynak számított, és különösen gyengéden és gyengéden szerették. És hogy kielégítőbb legyen, főzés közben hozzáadhat burgonyát. Akkor egyedül egy nagy családot tudsz táplálni.
Oszét pite receptje lépésről lépésre
Annak ellenére, hogy az idő nem áll meg, az oszét pite sütésének hagyománya nem esett át jelentős metamorfózisokon. Ha kicsit közelebb akarsz kerülni a történelemhez, add fel a sodródó csapokat és morzsákat, csak a kezeddel főzd meg a pitét. A tészta megszületéséhez szüksége lesz:
- 500 g búzaliszt;
- fél liter tej;
- 2 teáskanál száraz élesztő
- egy teáskanál só;
- egy evőkanál cukor;
- 50 g növényi olaj.
- Töltő:
- 1 kg burgonya;
- fél kiló suluguni;
- 60 g vaj + 100 gramm ugyanez a felületi kenéshez.
Körülbelül két és fél órát vesz igénybe a főzés. Az összetevőket három közepes süteményre méretezik.
1. Először vegyen be egy kényelmes lábast, és szitálja bele a lisztet. Ezután adjon hozzá élesztőt, cukrot, sót és tejet. A keverékből gyúrjuk a tésztát. Ezután a vajat vízfürdőben megolvasztjuk és hozzáadjuk az alaphoz. A tészta sűrű lesz, és a kezére tapad. Fedje le fedővel, és hagyja egy órán át ülni. Ez idő alatt jelentősen megnő. És ha mégsem, akkor adjon neki egy további fél órát a rehabilitációra. Amíg a tészta pihen, folytassa a töltelék elkészítésével.
2. A burgonyát alaposan öblítse le, hámozza meg és forralja fel. Ezután törje püréig, ne feledje, hogy először engedje le a vizet. Adjunk hozzá vajat. Ha kovásztalan sajtot használ, akkor ebben a szakaszban meg kell sóznia a burgonyát. Most hagyja kihűlni, és közben reszelje le a sajtot egy közepes reszelőn. Ezután alaposan keverje össze mindkét komponenst, és a kapott masszából formáljon 3 golyót.
3. Amíg ezeket a manipulációkat végezte, a tészta "előkerült". Telítsük oxigénnel, körkörös mozdulatokkal erőteljesen összegyúrjuk. Ezután ossza három egyenlő részre. Két darabot hagyjon félre egy ideig, és tegyen egy darabot lisztezett deszkára.
4. Gyúrja össze a tésztát, amíg szilárd nem lesz. Amikor úgy érzi, hogy a munkaanyag erősebb, tekerje meg kézzel a süteményt. Ennek legkényelmesebb módja egy kerek deszka.
5. Ezután tegye a tölteléket a közepére, és csomagolja bele a tésztába. Ezt a gombóckészítés elvének megfelelően végezze el. Finoman csípje át a széleket, hogy a varrás jól tapadjon. Ezután mesterien, mint egy bűvész, forgassa a labdát tortává. Óvatosan simítsa el, és nyújtsa közepétől szélig. Szánjon rá időt, gondosan tegyen meg mindent, hogy a tészta ne törjön össze és ne essen ki a töltelék.
6. Most helyezze a süteményt lisztezett tepsibe, és tegye a sütőbe 200 fokon. Ügyeljen arra, hogy egy közepén egy kis lyukat készítsen, hogy a torta főzés közben ne törjön el.
7. Kb. 40 percig sütjük aranybarnára.
8. Amikor a pite étvágygerjesztő aranybarnává válik, vegye ki és kenje meg mindkét oldalát vajjal.
Taps a tiszteletedre! Az első készen áll! Süsse meg a másik 2-t ugyanezen elv alapján, és hívja meg háztartását az asztalhoz! Mindenképpen kedvelni fogják a kiadós ízletes pitét.
Oszét pite sajttal és burgonyával egy lassú tűzhelyben
Ha egy multicooker a konyhában él, akkor nyugodtan eltávolodhat a szokásos kanonoktól, és megpróbálhat benne pite főzni. Az egyetlen feltétel, hogy teljesítményének legalább 860 wattnak kell lennie. És kívánatos, hogy egy tál meglehetősen mély legyen - legalább 5 liter. Tehát, ha készen áll egy merész otthoni kísérletre - kezdje el. Először szerezze be a következő ételeket.
Tészta:
- 2 teáskanál száraz élesztő
- 100 ml tej;
- 1 tojás;
- 100 ml kefir;
- 1 evőkanál tejföl;
- 1 evőkanál vaj
- 2 csésze liszt;
- fél teáskanál cukor;
- só ízlés szerint.
Töltő:
- 200 gramm suluguni;
- fél kiló burgonya.
1. Vegyünk egy mély tálat, és öntsük bele a felmelegedett tejet. Adjunk hozzá cukrot, sót a tartályba és keverjük meg. Amikor az összes összetevő feloldódott, adjon hozzá élesztőt és másfél csésze lisztet. Képzelje el, hogy rázó vagy, és mindent alaposan megver egy kanállal. Amikor a kapott massza kezd hasonlítani a tésztára, tegye meleg helyre.
2. Közben a vajat vízfürdőben megolvasztjuk, lehűtjük és egy kis tálba öntjük. Adjunk hozzá kefirt, tojást és tejfölt, és keverjünk össze mindent. Úgy néz ki, mint egy tejföl. Melegítsük fel a mikrohullámú sütőben, és adjuk hozzá a munkadarabhoz a többi liszttel együtt.
3. Még egy kicsit gyúrja össze a tésztát, hagyja, hogy "lélegezzen", és visszahozza azt a melegséget, hogy "eszembe jutjon". Összességében a tésztát másfél órán át kell infundálni.
4. És amíg pihent, kezdje el elkészíteni a tölteléket. Ugyanazon elv alapján készül, mint az első receptben. A hámozott főtt burgonyát sajttal összekeverjük és golyóvá formáljuk. Ha friss jegyzeteket szeretne, adhat hozzá apróra vágott zöldeket a töltelékhez. Petrezselyem, kapor, koriander - válassza ki azt, ami a legjobban tetszik. A zöldek lenyűgöző aromát adnak a kulináris remekműnek.
5. Továbbá - a kipróbált forgatókönyv szerint. A rejtett tésztába "rejtsük el" a burgonya-sajt csomót, szorítsuk meg, mintha zárral zárnánk. És gyengéden simítsa úgy, hogy a forma pite legyen. Ezt leginkább hullámzó mozdulatokkal lehet megtenni, megpróbálva egyenletesen elosztani a közepétől a szélek mentén. Ne felejtsen el lyukasztani egy kis lyukat a közepén.
6. Tegye a pitét a multicooker tálba, válassza a "Sütés" módot, és főzze fél órán át.
7. Már hagyományosan, a megadott idő után vegye ki az ételt és kenje meg bő olajjal mindkét oldalon.
Terítsen asztalt, hívjon meg vendégeket, és készüljön fel arra, hogy elismeréseket kapjon az étkezéséhez!
Mit szolgáljunk fel?
A legjobb az oszét pite italokkal fogyasztása. A helyzet az, hogy önmagukban nagyon kielégítőek. Magas az energiaértékük. A tejföl vagy a szósz felesleges lesz. Ezért csak illatos teát, ayrant, kefirt, joghurtot, kompótot vagy paradicsomlevet tálaljon pékárukhoz. És élvezze a gasztronómiai örömöt!
