Az oszét pite nagyon népszerűvé vált Oroszországban az elmúlt húsz évben. Kávézókban és éttermekben, bárokban és üzletekben kínálják őket. Ezeket a pitéket otthon könnyű elkészíteni.
Hogy a szeretteit finom oszét pite sajttal és burgonyával kedveskedhesse, készítse elő a sütéshez szükséges alapanyagokat. A tésztához fél liter friss tejre, 700 g lisztre, egy evőkanál cukorra, egy teáskanál sóra, 2 teáskanál száraz élesztőre, 3 evőkanál növényi olajra lesz szüksége. A töltelékhez készítsen 1 kg burgonyát, 600 g feta sajtot és 100 g vajat.
Szitáljon lisztet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá száraz élesztőt, keverje össze. Ezután melegítse a tejet alacsony hőfokon 30 ° C-ra. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Öntsön tejet lisztbe, és gyúrja össze a tésztát, adjon hozzá növényi olajat, és keverje össze újra. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja meleg helyen 60 percig.
Most, amíg a tészta jön, kezdje el tölteni a pitét. Hámozzuk meg és vágjuk véletlenszerű darabokra a burgonyát, főzzük puhára. Lecsepegtetjük és vajjal burgonyapürét készítünk.
A feta sajtot reszeljük le durva reszelőn. Öntsük burgonyapürébe, és alaposan keverjük össze. Most ossza el a kapott masszát három egyenlő részre, és görgessen egy-egy labdát a kezével.
Visszatérés a tésztához: kézzel keverje körbe, zárja le a fedelet, és hagyja állni még fél órán át meleg helyen. 30 perc elteltével, amikor a tészta másodszor is előkerül, elkezdheti formázni a pitéket. Szórjon liszttel a vágófelületre, különítsen el egy harmadik részt a tésztától - 350 g. Tegyen egy darab tésztát egy deszkára vagy asztalra, és adjon hozzá egy kevés lisztet (összesen legfeljebb egy pohár) és gyúrja össze egy kicsit a a kezét, amíg nem lesz, az ujjaihoz tapad.
Húzza ki a tésztát egy nagy tortillává, és tegye az egyik töltelék golyóját a közepére. Emelje meg a lapos kenyér széleit, és csípje meg a tészta tetejét, hogy a töltelék ne legyen látható. Most formázzuk újra a tésztát tortillává, forgassuk a belsejében lévő töltelékkel együtt.
Tegyen sütőpapírt egy tepsibe, és szórja meg liszttel. Helyezze a lepényt egy tepsibe, és húzza ki úgy, hogy vastagsága legfeljebb 1 cm legyen. A lapos kenyér közepén készítsen egy kis lyukat, hogy sütés közben gőz távozzon.
Helyezze a tepsit 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. 25-30 percig sütjük. Helyezze a kész süteményt egy kivajazott tányérra. A lepény felületét szintén kenje meg vajjal. A maradék két süteményt ugyanúgy formáljuk, mint az elsőt, és egyesével sütjük.
