Augusztus a paradicsom érésének hónapja. A nők sokféle harapnivalót készítenek belőlük, sót, savanyúságot, ketchupot főznek vagy összetörik a paradicsomlevet. Receptek, mint
paradicsomkonzerv, nagyon sok van, de kevesen próbálták ki a paradicsomlekvárt.
A paradicsomlekvárnak számos lehetősége van: klasszikus, gyógynövények, diófélék és még citrusfélék hozzáadásával. A finomság elkészítéséhez természetesen ki kell próbálni, de a szokatlan íz örömmel tölti el a tulajdonosokat és meglepi a látogatókat.
Klasszikus paradicsomlekvár
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- paradicsom 1,5 kg;
- cukor 0,8 kg;
- citrom 1 db.
Először is megfelelő ételt választunk, a legjobb, ha erre a célra alacsony és széles zománcozott serpenyőt veszünk.
Ezután elkészítjük az összetevőket: a citromot jól leöblítjük, kétfelé vágjuk, és mindegyikből kinyomkodjuk a levét az elkészített edénybe. Távolítsa el a filmeket és a válaszfalakat, és őrölje meg a héjat turmixgépben vagy reszelőn. Megmossuk a paradicsomot (jobb, ha nem vesszük a túléretteket), eltávolítjuk a szárakat és az összes nem ehető részt, és szeletekre vágjuk, egy fazékba tesszük, cukorral megtöltjük és óvatosan összegyúrjuk.
A serpenyőt mérsékelt tűzre tesszük, megvárjuk a forralást és kikapcsoljuk a tűzhelyet, a paradicsomot 30 percig hagyjuk infundálni. Ekkor megmossuk és sterilizáljuk az üvegeket.
A megadott idő után gyújtsa meg újra a tüzet, forralja fel és kapcsolja ki újra, most 40-45 percig. Ha hab jelenik meg, kanállal vagy réselt kanállal távolítsa el.
A harmadik és egyben utolsó szakasz: újra meggyújtjuk a kályhát és fél órán át pároljuk a lekvárot, ne felejtsük el megkeverni, hogy ne égjen az edények faláig.
Steril üvegeket szárítunk, nem tartalmazhatnak nedvességet. A forró lekvárt üvegekbe tesszük és steril fedéllel meghúzjuk, egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd további tárolás céljából hidegbe tesszük.
