A betakarítás után, az első hideg idő beköszöntével nagyszámú éretlen paradicsom maradhat a kerti telken. Általában a közepes méretű gyümölcsöket nem dobják el, hanem sózott vagy pácolt formában fogyasztják. Kis zöld paradicsom is használható - próbáljon eredeti savanykás ízű lekvárot készíteni belőlük.
Szükséges
-
- Lekvárhoz:
- 60-70 kis zöld paradicsom;
- 1 kg cukor;
- dió és / vagy mazsola töltéshez;
- narancs héj;
- 5 g vanillin;
- 5 g citromsav;
- 2 muskátli levél.
- víz.
- Továbbá:
- befőttesüveg;
- ónfedelek;
- a kanál;
- tengerész
- kés;
- hajtű vagy tű;
- zománcozott edények;
- szűrőedény.
Utasítás
1. lépés
Gyűjtsön össze hat-hét tucat kis zöld paradicsomot, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután vágja le minden gyümölcs alját - a szárat és a pépet. Óvatosan távolítsa el a magokat hajtűvel vagy tűvel, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a paradicsom integritását.
2. lépés
Feltétlenül forralja fel a gyümölcsöket három vízben, hogy a paradicsomlekvár ne legyen keserű. Ezenkívül az éretlen éjjeli gomba gondos hőkezelése segít teljesen megszabadulni a mérgező anyagtól - a szolanintól. Folytassa a következő sorrendben:
- öntsük vízzel a paradicsomra és forraljuk fel;
- főzzük 5-6 percig;
- Dobjon egy szűrőedényt, és engedje le a forrásban lévő vizet;
- Mártsa a paradicsomot hideg vízbe.
3. lépés
Hámozzon zöld paradicsomot. A hő és a hideg egymást követő kitettségétől kezdve rendkívül puha és hajlékony lesz. Késsel könnyedén eltávolíthatja.
4. lépés
Főzzön paradicsomlekvár szirupot. Ehhez tegyen 1 kg granulált cukrot egy zománcozott edénybe, töltse fel 1 liter vízzel, és közepes lángon, rendszeres keverés közben melegítse az elegyet, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak.
5. lépés
Helyezze a feldolgozott paradicsomot az elkészített oldatba. Kívánt esetben a gyümölcsök dióval vagy mazsolával tölthetők meg - ez szokatlanul világos ízt kölcsönöz a finomságnak. Addig főzzük a lekvárt, amíg a szirup besűrűsödik. Dobja egy csészealjra - ha a csepp megőrzi formáját és nem terjed, akkor a paradicsomlekvár készen áll.
6. lépés
5 perccel az edények tűzről való levétele előtt adjon hozzá egy teáskanál citromsavat és vanillint az édes ételhez. Pár muskátli levél és kis mennyiségű narancshéj kellemes illatot kölcsönöz a lekvárnak.
7. lépés
Sterilizálja az üvegedényeket és hagyja megszáradni. Amíg még forrók, öntsük bele az elkészített lekvárt, és tekerjük ónfedélbe. Hűtőszekrényben szobahőmérsékleten.
