A meggylekvár kellemes, gazdag ízű. Tökéletes házi desszertek készítéséhez és egy hangulatos családi teázáshoz. Különböző módon készíthet lekvárot. Próbáljon ki több lehetőséget, amelyekben a bogyókat közvetlenül a magokkal főzik. Ennek a lekvárnak finom mandula íze van, és a benne lévő bogyók megőrzik formájukat.
Klasszikus meggylekvár
Szükséged lesz:
- 1 kg kimagozott meggy;
- 1,2 kg cukor;
- 1, 5 pohár víz.
Válogassa meg az érett cseresznyét, dobja ki a sérült példányokat és távolítsa el a szárakat. Ezután öblítse le a bogyókat és szárítsa meg egy törülközőn. Használjon egy fából készült fogpiszkálót, hogy minden cseresznyét több helyen szúrjon át. Szúrás helyett a bogyókat 1 percig forrásban lévő vízben blansírozhatja, ez felgyorsítja a főzési folyamatot. Helyezze az elkészített meggyet egy serpenyőbe vagy egy tálba.
Forraljuk fel a szirupot vízzel és a cukor felével. Öntsük a forró szirupot a bogyókra, és hagyjuk a keveréket 3-4 órán át infundálni. Ezt követően tegye a meggyes edényt tűzre, forralja fel, adja hozzá a maradék cukrot, csökkentse a hőt és főzze 10 percig. Időről időre keverje meg a lekvárt, és távolítsa el a forrásban lévő habot. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és hagyja hat órán át infundálni.
Tegye újra a lekvárt a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt és főzze további 10 percig. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Kanalazzuk a meggyet az üvegekbe, félig megtöltve a tartályokat. Hagyja a szirupot még 15 percig párolni, majd öntse a bogyókra. Fedjük le az üvegeket sablonnal és hagyjuk kihűlni a lekvárt. Ezután zárja le fedéllel és tárolja.
Gyors meggylekvár csokoládéval
Ez az enyhe keserű ízű eredeti lekvár tea mellé kerülhet. Kívánt esetben a konyak helyettesíthető rummal vagy teljesen elhagyott alkohollal. Ha szereted az édesebb lekvárokat, akkor hagyd ki a citromlevet a receptből.
Szükséged lesz:
- 600 g kimagozott cseresznye;
- 100 g sötét keserű csokoládé adalékanyagok nélkül;
- 1,5 csésze cukor;
- 1 evőkanál. egy kanál frissen facsart citromlé;
- 50 ml víz;
- 100 ml konyak vagy pálinka.
Válogassa ki a cseresznyét, alaposan öblítse le, fedje le forrásban lévő vízzel, és 1-2 perc múlva szűrőedényben dobja el. Hagyja a vizet lefolyni, tegye a bogyókat egy fazékba, adjon hozzá cukrot, egy kis vizet és citromlevet. Forraljuk a keveréket alacsony lángon. Forraljuk 10 percig, öntsünk hozzá konyakot vagy pálinkát, és folytassuk a főzést további negyed órán át. Adjon apróra vágott vagy reszelt csokoládét a fazékhoz. Addig keverjük a lekvárt, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.
Mossa és szárítsa meg az üvegeket. Öntsön beléjük forró lekvárt, takarja le az üvegeket gézzel és hűtse le. Ezután fedje le fedéllel és tegye a hűtőszekrénybe. A lekvár sokáig nem tárolható, ezért ne főzzük nagy mennyiségben.
