Ez a finom baracklekvár tökéletes kísérője a teának. Az ilyen lekvár felhasználható sütéshez is. Nagyon egyszerűen és elég gyorsan elkészül.
Szükséges
- - 1,2 kg barack,
- - 1 kg cukor,
- - 20 g barackmag.
Utasítás
1. lépés
Mossuk meg a barackokat (ebben a receptben a "Méz" fajtát). Vágjuk ketté és távolítsuk el a csontokat. Hasítson minden gödröt, vegye ki a magokat, öblítse le.
2. lépés
Tegye át a megpucolt barackokat az edénybe. Fektesse a barackokat rétegenként, minden réteget szórjon meg cukorral. Ebben a szakaszban 500 gramm cukorra lesz szüksége. Hagyja a kajszibarackot a tálban 2-3 órán át, ezalatt kiengedik a levét.
3. lépés
2-3 óra múlva tegye a kajszibarackos tálat enyhe tűzre, keverés közben oldja fel a cukrot. Miután a cukor feloldódott, növelje a hőt közepesre.
4. lépés
Hagyja a kajszit forralni, majd keverje meg és párolja még kétszer, minden alkalommal kevergetve. Ezután vegye le a lekvártálcát a tűzről, tolja a habot középpont felé, és óvatosan vegye le.
5. lépés
Adja hozzá a maradék 500 gramm cukrot a forró lekvárhoz, keverje össze, fedje le cheesecloth-kel és hagyja kihűlni. 3 óra múlva tegye a lekvárt a tűzre, és ismételje meg a forralást és a keverést. A 3. forralás után a magokat hozzáadjuk a lekvárhoz, és öt percig forraljuk, eltávolítjuk a habot.
6. lépés
Tegye a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, fejjel lefelé hűtse le és tegye a kamrába tárolásra.
