Az savanyú káposzta normalizálja az emésztést és a vércukorszintet, baktericid és gyulladáscsökkentő hatású. Különféle ételeket főzhetünk savanyú káposztából: hússal és gombával pároljuk, darált húsként használják kacsa és malac pörköléséhez, káposztalevest főznek.
Szükséges
-
- 500 g hús a csonton;
- 500 g savanyú káposzta;
- 1 fej hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 evőkanál liszt;
- növényi olaj;
- 2 evőkanál paradicsompüré
- Babérlevél;
- fekete bors;
- só;
- zöldek (kapor vagy petrezselyem);
- tejföl.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst folyó hideg víz alatt, tegye egy fazékba, miután több helyen felaprította a csontot, öntsön három liter hideg vizet. Szorosan takarja le, tegye magas lángon és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és egy réselt kanállal rontja le a habot. Eltávolíthatja a felületen úszó zsírt is, és később felhasználhatja hagymás sütésre.
2. lépés
A főzés megkezdése után másfél órával sózzuk meg a húslevest. Amikor a hús kész, vegye ki a serpenyőből, és tegye egy másik tálba, szűrje le a húslevest.
3. lépés
A savanyú káposztát hideg vízzel öblítse le és jól nyomja össze. Helyezzen egy levesedénybe, adjon hozzá másfél csésze húslevest és némi növényi olajat. Fedjük le, és időnként megkeverve pároljuk a káposztát.
4. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát és a sárgarépát. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, vagy tegye a húsleves főzése során eltávolított zsírt, és öt percig pirítsa meg benne a zöldségeket paradicsompürével.
5. lépés
A káposzta párolásának megkezdése után egy órával adjuk hozzá a maradék húslevest (fél pohár marad a lisztes öntéshez), tegyük a paradicsommal sült zöldségeket, és további harminc percig főzzük tovább a káposztalevest.
6. lépés
Ekkor készítse elő a liszt öntetet. Ehhez adjon lisztet a serpenyőbe, és időnként megkeverve kis lángon aranybarnára sütje. Szitáljuk meg a pirított lisztet, tegyünk egy kis serpenyőbe és hígítsuk fel meleg levessel. Ezután forraljuk fel, és folyamatosan kevergetve főzzük alacsony lángon öt-tíz percig. Ezután szűrjük át egy szitán vagy szűrőedényen.
7. lépés
Sózzuk meg a káposztalevest, tegyük a borsot, a babérlevelet és öntsük bele a lisztet. Mindent alaposan keverjen össze, és főzzön további tíz percig, amíg meg nem puhul.
8. lépés
Mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel finomra a gyógynövényeket. Adja hozzá a káposztaleveshez, hagyja körülbelül tizenöt percig főzni. Ezután tányérokba öntjük, tejfölt külön tálaljuk.
9. lépés
savanyú káposzta más módon is elvégezhető. Öblítse le a húst, tegye egy lábasba savanyú káposztával, öntsön három liter hideg vizet és főzze közepes lángon.
10. lépés
Növényi olajban hagyma és sárgarépa sütés paradicsompürével együtt öt-hét percig. A lisztet külön-külön aranybarnára sütjük.
11. lépés
A főzés kezdetétől számított másfél óra elteltével tegye a paradicsommal sült zöldségeket a káposztalevesbe, adjon hozzá borsot, babérlevelet és sült lisztet. Alaposan keverje meg az egészet, és forralja a káposztalevest további harminc percig, amíg meg nem puhul.
