A shchi hagyományos orosz étel. Készíthetők friss vagy savanyú káposztával. Ennek az orosz levesnek a legfőbb jellemzője savanykás íze, amely emlékezetessé és egyedivé teszi. Ezért a savanyú káposztaleves sokak számára az első kedvenc étel.
Utasítás
1. lépés
A káposztaleves főzése egész művészet! A legfontosabb dolog, amelyet egyértelműen emlékeznie kell magára, a fő összetevők, amelyek nélkül a káposztaleves nem lesz káposztaleves - hús és káposzta, amelyek kiegészítik a gyökereket (sárgarépa), zöldségek (burgonya), fűszerek (hagyma, paprika, babérlevél) és savanyú öntet (tejföl, káposzta savanyúság).
Különböző típusú káposztaleveseket készítenek ugyanazon technológiával - húst főznek (vagy helyettesítői - gomba, hal), majd savanyú káposztát adnak a húsleveshez (vagy helyettesítői - sóoldat, sóska, zöld savanyú alma, sózott gomba vagy tejföl)). Miután a káposztát a húslevesben megfőzték, sót és fűszeres öntettel burgonyát adnak a leveshez. A kész káposztalevest tejföllel tálaljuk.
2. lépés
Recept 1. Savanyú káposztaleves.
Szükséged lesz:
500 gr marhahús
600 gr burgonya
300 gr savanyú káposzta
200 gr sárgarépa
200 gr hagyma
só, bors, babérlevél.
Kiolvasztja a húst, öblítse le és főzze alacsony lángon körülbelül 1,5 órán át. Távolítsa el a húst a húslevesből, vágja apró kockákra és tegye vissza a húslevesbe. Reszeljük le a sárgarépát és vágjuk fel a hagymát. Sütjük meg a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával. Vágja a burgonyát kockákra vagy csíkokra.
Tegyük savanyú káposztát forrásban lévő húslevesbe. Ha a káposzta túl savanyú, ajánlatos először hideg vízzel öblíteni. 10 perc múlva öntsük a burgonyát a húslevesbe. Főzzük még 7-10 percig. A leveshez adjunk sült hagymát és sárgarépát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A teljes íz érdekében petrezselyemgyökeret tehet a káposztalevesbe. Főzzön még pár percig, majd vegye le a serpenyőt a tűzről. Tálaljuk a káposztalevest tejföllel. Jó étvágyat kívánunk!
3. lépés
Recept 2. Savanyú káposztaleves gombával.
Szükséged lesz:
250 gr savanyú káposzta
300 gr sertéshús
4 krumpli
1 hagyma
1 sárgarépa
150 gr gomba
só bors
Forraljuk fel a sertéshúst puhára, vágjuk kockákra, és tegyük vissza a húslevesbe. A gombákat külön forraljuk, amíg félig meg nem főznek, lecsepegtetjük a gombalevest. Növényi olajban pirítson hagymát és reszelt sárgarépát. A megmosott savanyú káposztát forrásban lévő levesbe tesszük, 10 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá gombát és burgonyát. Főzzük még 10 percig. A káposztalevest sült zöldségekkel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Pár perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzről. Tálalás előtt a kész káposztalevest tejföllel és gyógynövényekkel ízesítjük. Jó étvágyat kívánunk!
