A friss káposztaleves az egyik legelterjedtebb leves Oroszország középső részén. A kész káposztalevest paradicsommártással vagy tejföllel ízesíthetjük. Ha fűszeres savat szeretne adni a friss káposztás káposztaleveshez, akkor a leves melegítésénél adjon hozzá néhány evőkanál savanyú káposzta sóoldatot.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húsdarabot a csap alatt hideg vízzel. Távolítsa el a felesleges zsírt és a filmeket. Vágja több helyen a csontot. Helyezze a húst egy serpenyőbe hideg vízzel, szorosan zárja le a fedelet és tegye magas lángon. Felforral. Csökkentse a hőt, ne hagyja, hogy a húsleves túl forrjon. Távolítsa el a habot egy réselt kanállal. 10 percig főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet, sót és fekete borsot.
Másfél óra múlva kapcsolja ki a húslevest, vegye ki a húst egy tányérba, és szűrje le a húslevest. Válasszuk el a húst a csontoktól, és vágjuk szeletekre.
2. lépés
Távolítsa el a ráncos és piszkos felső leveleket a káposztáról. Vágja a káposztát negyedekre, és távolítsa el a szárat. A káposztát apróra vágjuk hosszú, keskeny csíkokra. Tegyük leszűrt húslevesbe, és tegyük tűzre.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Tegye a reszelt sárgarépát az olajba, pár percig pirítsa, hogy a sárgarépa levet adjon. Hozzáadjuk a hagymát. Addig pirítsd a zöldségeket, amíg a hagyma áttetsző és a sárgarépa megpuhul. Kerülje a hagymát vagy a sárgarépát.
4. lépés
Mossa meg a burgonyát, kaparja le vagy hámozza le a bőrét, és vágja kockákra.
Öblítse le víz alatt, és húzza meg a petrezselyem gyökerét és a zeller gyökerét. Vágjuk kockákra.
5. lépés
Tegyünk egy serpenyőbe párolt hagymát és sárgarépát, apróra vágott burgonyát, petrezselymet, zellert és főtt húst forrásban lévő húslevessel és káposztával. Főzzük 15 percig.
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a vékony héjat. Apróra vágjuk, és a főzés vége előtt öt perccel hozzáadjuk a káposztaleveshez.
