A shchi nemzeti orosz étel. Leggyakrabban friss vagy savanyú káposzta alapján készül. A káposztalevesbe sóska, csalán, spenót, paradicsom és fűszerek kerülnek. Az ősi hagyomány szerint az ételt burgonyás rakottal, hajdina zabkásával, pitékkel, pitékkel, pitékkel szolgálják fel az asztalon.
Szükséges
-
- olivaolaj;
- 8-10 darab apróra vágott báránynyereg;
- só;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- víz;
- 1,5 kg savanyú káposzta;
- 100 g vaj;
- fekete bors;
- őrölt feketebors;
- 1 csésze bab
- 3 burgonya;
- 2 gerezd fokhagyma;
- petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele olívaolajat vagy növényi olajat, és süssük a báránynyerget aranybarnára. Időnként óvatosan fordítsa meg, hogy minden oldalról jól megbarnuljon. Ne felejtsen el egy kis sót adni.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel finoman és adjuk a serpenyőbe a durva reszelőn reszelt sárgarépával együtt, enyhén pirítsuk meg. Ezután öntsön hozzá egy kis vizet és lassú tűzön pároljuk tíz-tizenöt percig.
3. lépés
Ne nyomja össze és ne öblítse le a savanyú káposztát, mert ez rontja a káposzta ízét. Tegyük egy kevés vízbe és vajba egy serpenyőbe vagy nehéz fenekű serpenyőbe körülbelül 30 percre, mielőtt az edénybe tennénk.
4. lépés
Ügyeljen arra, hogy a káposzta ne égjen el, időnként keverje meg, szükség esetén adjon hozzá kevés vizet. Vigye egy serpenyőbe a sült nyereg, a hagyma és a sárgarépa fölött, alaposan keverje össze, és lassú tűzön párolja még 10-15 percig.
5. lépés
Ezután adjunk hozzá fekete borsot, fekete őrölt borsot, adjunk hozzá forró vizet, mint a leveshez, ízlés szerint sót és forraljuk fel.
6. lépés
Mártsa a babot a húslevesbe. Ha a babfajta áztatást igényel, akkor mindenképpen előzetesen áztassa meg.
7. lépés
A babgal együtt adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, fokhagymaprésen áthaladt fokhagymát, finomra vágott petrezselymet a káposztaleveshez, és húsz percig hagyjuk főni.
8. lépés
Az idő letelte után vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja néhány órán át forralni a káposztalevest. Legjobb másnap enni, mivel a beáztatással még finomabbak lesznek.
9. lépés
Tálaláskor először óvatosan tegye a húst egy tányérra, majd töltse fel a folyadékot. A káposztalevest nehéz tejszínnel vagy tejföllel és kenyérrel, lehetőleg fekete rozssal tálaljuk.
