A hering az orosz konyhában olyan gyakori termék, amelyet leggyakrabban sós vagy pácolt formában használnak. Remekül illik burgonyához és néhány más zöldséghez, és fontos összetevője a népszerű salátáknak. Eközben rengeteg mindennapi és ünnepi recept létezik ezen az igénytelen halon alapulva. Például a heringszelet egy gyengéd és lédús csemege, amely bármilyen asztalt díszíthet.
Szükséges
-
- 1 friss hering;
- 1 burgonyagumó (2 darab elavult kenyér és 100 g tej);
- egy gerezd fokhagyma;
- 2 hagyma;
- só;
- fekete bors;
- zsemlemorzsa;
- növényi olaj;
- zöldek;
- főtt krumpli;
- 1 sárgarépa;
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 25 g liszt.
Utasítás
1. lépés
Öblítsen le és béleljen ki egy nagy friss heringet. Vágja le a fejét, a farkát és az uszonyait, majd helyezze vissza az asztalra. Koppintson a tetemet a tetejére sodrófával és simítsa el, majd erősen nyomja le a gerincen. Ezt követően fejjel lefelé fordíthatja a halat, és eltávolíthatja a gerincet a fejtől a farkáig. El kell távolítania a pépben maradt bőrt és a kis halcsontokat.
2. lépés
Vágja apróra az apróra vágott heringet, hagyjon kaviárt vagy tejet a darált húshoz. Készítse elő a zöldségeket: Mosson meg egy nagy nyers burgonyát, egy hagymát és egy gerezd fokhagymát. Opcionálisan cserélje ki a burgonyát két szelet elavult kenyérre.
3. lépés
Görgesse át a heringet és a zöldségeket egy húsdarálón, vagy vágja fel egy turmixgépben. Megszórjuk a kapott keveréket ízlés szerint őrölt fekete borssal és sóval, felverünk egy nyers csirketojást és mindent alaposan összekeverünk. A kész darált húst 1 órán át hűtőben kell hűteni.
4. lépés
Hűtött darált húsos pogácsákat formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Öntse a napraforgóolajat egy serpenyőbe, és hagyja megfelelően felmelegedni. Próbáljon egy darab kenyérmorzsát dobni a zsírba - ha megbarnult, elkezdheti sütni a szeleteket.
5. lépés
Használjon spatulát az egyes adagok forró olajban történő kenésére. Először kissé döntse meg a serpenyőt, és hagyja, hogy a szelet kissé "futjon" a serpenyő alján - akkor nem égnek meg. Ezután mindkét oldalát három percig sütjük. A kész heringpogácsákat azonnal főtt burgonyával és friss fűszernövényekkel tálalhatjuk.
6. lépés
Próbáljon meg sült szeleteket sütni, akkor azok még finomabbak és lédúsabbak lesznek. Helyezze őket kikent tepsibe.
7. lépés
Elkészítjük a tölteléket: a sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le, és a hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Sütjük zöldségeket növényi olajban, majd adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét és kevés vizet.
8. lépés
Egy külön serpenyőben melegítsen 25 g búzalisztet, keverje össze hűtött forralt vízzel, és a forrásban lévő szószt sűrítse a kapott zacskóval.
9. lépés
Fedjük le a szeleteket zöldséges töltelékkel, és süssük a sütőben 170-180 fokon 20 percig.
