A sörben párolt hús élénk aromát és gazdag ízt nyer. Egy ilyen ételhez a legjobb marhahúst venni. Hogy ízét gazdagítsa és további árnyalatokkal üzenje a húst, tegyen hozzá vargányát - akkor a sűrű mártás még finomabb lesz.
Szükséges
-
- 800 g marhahús;
- 200 g vargánya;
- 600 ml sötét sör;
- 50 g liszt;
- 1 teáskanál só
- 0,5 teáskanál őrölt szerecsendió;
- őrölt szerecsendió;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 2 evőkanál vaj;
- 2 nagy hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál barna cukor
- 1 narancs;
- Babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a marhahúst, távolítsa el a filmeket. Szárítsa meg a húst papírtörlővel, és vágja 2-3 cm-es kockákra, majd egy tányéron keverje össze a lisztet, a sót, a fekete borsot és az őrölt szerecsendiót. A lisztszeleteket mártsa a lisztes morzsába.
2. lépés
Melegítsen 1, 5 evőkanál növényi olajat és egy kanál vajat egy serpenyőben. Helyezze a húskockák felét egy fazékba, és időnként megkeverve 2-3 percig aranybarnára sütje őket. Helyezzük a megpárolt húst egy tányérra, adjuk hozzá a maradék olajat az edénybe, és pároljuk meg a hús második részét. Helyezze át egy tányérra.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja fel a hagymát vékony karikákra, apróra vágja a fokhagymát. Helyezzen mindent a fazékba, ahol a húst megsütötték, és folyamatos keverés mellett kb. 5 percig dinszteljük. Adjunk hozzá cukrot, és addig melegítsük a keveréket, amíg a hagyma karamellizálódik.
4. lépés
Alaposan öblítse le a vargányát, szárítsa meg papírtörlővel és vágja szeletekre. Egy külön serpenyőben melegítsen növényi olajat, adjon hozzá gombát és párolja, amíg az összes folyadék teljesen el nem párolog. Helyezze a gombákat egy serpenyőbe a hagymakeverékkel, és adja hozzá a marhahúst.
5. lépés
Nyomja ki a levét a narancsból, vágja le a héját vékony csíkokra. Öntsön sört egy serpenyőbe, adjon hozzá narancslét, fél narancs héját és babérlevelet. Forraljuk fel a keveréket és csökkentjük a hőt. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk a marhahúst 1,5-2 órán át. Ha a szósz túl sűrűvé válik, hígítson fel kevés forró vizet.
6. lépés
Ellenőrizze, hogy a hús megfőtt-e. Ha a marhahús puha lett, vegyük ki a babérlevelet a szószból, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot, adjunk hozzá még egy kicsit őrölt szerecsendiót. Szórjuk meg a maradék narancshéjat a húsra, díszítsük babérlevelekkel és tálalótálra tálaljuk. Köretként hasábburgonyát vagy burgonyapürét használjon.
