Az édesség az emberiség kedvenc csemege. Az édességek között pedig különösen a sütemények népszerűek. Milyen elv alapján választanak süteményt az emberek, mi akarja megkóstolni egy finom falatot? Természetesen a kulináris remekmű megjelenése.
Szükséges
- Csokoládé máz:
- - tej, cukor, kakaó vagy cukrászcsokoládé.
- Jegesedés:
- - porcukor;
- - citruslevek;
- Fehérje máz:
- - porcukor;
- - tojásfehérje;
- - citromlé.
- Marcipán:
- - cukor;
- - víz;
- - mandulaliszt.
- Vajkrém:
- - tojássárgája;
- - cukor;
- - víz;
- - vaj.
- Tejszínhab:
- - tejszín;
- - porcukor.
- Kandírozott gyümölcs;
- - kandírozott gyümölcsök
Utasítás
1. lépés
Matt A sütemények díszítésének legegyszerűbb módja a cukormáz. A kedvenc csokoládé hab kakaó, tej, vaj és cukor keverékéből készülhet. Vagy cukrászati csokoládéból, amelyet vízfürdőben olvasztottak meg (súlyban értékesítve). Az elkészített összeállított süteményt forró jegesedéssel öntik és lehűtik. Miután a csokoládé megkeményedett (gyönyörű, fényes felületet kap), feliratot készíthet rajta egy krémmel, és egy cukrászsüteményen keresztül kinyomhatja a krémvirágokat. Vannak más típusú mázak is. Például sima porcukor. Valószínűleg látta már babákon és más termékeken. Nagyon egyszerűen elkészítik: a citrom- vagy narancslét apró adagokban (szó szerint cseppenként) porcukorba öntik. A késztermék állaga hasonlít egy palacsintatésztához. Ezzel a habgal díszíthetünk egy egyszerű házi süteményt az esti teához. A fehérjegesedést (gondoljunk csak a húsvéti sütemények fehér „sapkáira”) ritkán használják az egész darab eltakarására. Legjobb a cukrászdarabok díszítésének utolsó pontjának megadásához, jó, ha fehérmázzal vékony mintákat és feliratokat alkalmazunk. Egyébként különféle összetevők (likőrök, ételfestékek) segítségével könnyű bármilyen színre festeni. A máz elkészítése kis időt vesz igénybe. Csak válassza el a tojásfehérjét a sárgájától, adjon hozzá egy kevés citromlevet, majd keverővel keverje össze, közben porcukrot adva hozzá. Sima, hófehér masszát kell kapnia, ezért próbáljon vele mintát alkalmazni a tortán. Ehhez vegyen egy vastag papírlapot, és rajzolja rá a kívánt mintát. Helyezzen áttetsző sütőpapírt a lap tetejére, és fecskendővel nyomja rá az áttetsző mintát fehér mázzal. Miután a cukormáz megdermedt, húzza le az édes mintát, és helyezze át a tortára.
2. lépés
Marcipán A marcipán mandulás tészta. Ez az egyik legősibb típusú édesség, amely a mai napig a legkedveltebb az emberiség oroszlánrésze között. A marcipán (mandulás tészta) olyan műanyag massza, amelyet bármilyen színben könnyen lehet festeni, és bármilyen formát megadhat. Vásároljon kész marcipán masszát az üzletben, vagy főzze maga (nem nehéz), ételfestékkel festse be, húzza meg a torta teljes felületét marcipánnal, vagy készítsen virágokból, gyümölcsökből, figurákból, amelyekkel díszítheti a termékét. Marcipán elkészítése: - 500 gramm cukrot, öntsön 125 gramm vizet és tegye fel tűzre. Forraljuk fel a szirupot, adjuk hozzá a vanillint, csökkentjük a hőt, és addig melegítsük a keveréket, amíg szálas lesz. Kapcsolja ki a tüzet. Öntsön 500 gramm mandulalisztet a szirupba (megvásárolhatja, vagy saját maga főzheti úgy, hogy a mandulát porszerű állapotba aprítja), és jól keverje össze a masszát - így homogén tésztát kap. Ha úgy dönt, hogy saját mandulalisztet készít, tartsa a diót a fagyasztóban, mielőtt felaprítaná őket. Ez megakadályozza, hogy a mandula őrlés közben olajat adjon.
3. lépés
Vaj (vaj) krém Ez a sütemények díszítésének egyik legnépszerűbb módja. Elkészítés: - tegyen 5 sárgáját egy hőálló edénybe;
- Keverjen össze 60 ml vizet és 180 gramm cukrot egy másik lábasban. Melegítsük a keveréket, amíg szirupot nem kapunk, amelynek hőmérséklete 110-120 fok;
- folyamatosan kevergetve, hogy a sárgája ne főjön meg, öntse bele vékony folyamban a cukorszirupot;
- továbbra is keverővel keverjük a szirup és a sárgája keverékét, amíg a tömeg 25-28 fokig lehűl és térfogata körülbelül háromszorosára nő;
- tegye darabokra a lágy vajat a keverékbe, habozás abbahagyása nélkül;
- az utolsó szakaszban színezékeket, ízeket adjon a krémhez. Kenje meg a tortát krémmel egy spatula segítségével, vagy tegyen egy krémes mintát a termékre egy cukrászsák segítségével.
4. lépés
Tejszínhab A tejszínhab a sütemények díszítésének legelegánsabb és legegyszerűbb módja. Vásároljon kész krémet vagy korbácsolja meg maga. Tésztafecskendővel kenjük a tortára, szórjuk meg csokoládé-dió chipsszel - és kész egy csodálatos sütemény.
5. lépés
Kandírozott gyümölcsök A kandírozott gyümölcsök használata látványos és nagyon gyors módszer a torta díszítéséhez. Csak díszítse a tortáját vagy tejszínét élénk színű kandírozott gyümölcsökkel. Egyébként a kandírozott gyümölcsök helyett vagy velük együtt nagyon is használható fényes cukorkák, diófélék és még friss gyümölcsök is - eper vagy fizalis.
