Az Adjika egy fűszeres mártás, amely a grúz konyhához tartozik. Ez az ételízesítő paradicsomból, almából, birsalmából és más savanyú ízű gyümölcsökből készül. A szósz kötelező összetevője a csípős paprika. Felismerhető savanykás-fűszeres ízesítést húshoz, tésztaételekhez, zöldségekhez vagy gabonafélékhez szolgálnak fel. Az Adjika felhasználható későbbi felhasználásra - a paradicsom, az alma és a paprika szedésének évszakában ez meglehetősen olcsón fog kerülni.
Adjika almával
Az alma kellemes aromát és pikáns savanyúságot kölcsönöz a szósznak. A szószhoz vegye sérülés nélkül az érett paradicsomot és az édes, savanykás ízű erős almát. A kapott mártást különféle ételekkel tálalhatjuk, vagy friss kenyérrel fogyaszthatjuk - ez a szendvics kiváló snack lesz.
Szükséged lesz:
- 2,5 kg paradicsom;
- 1 kg alma;
- 1 kg paprika;
- 5 darab csípős paprika;
- 1 csésze cukor;
- 200 g fokhagyma;
- 1 pohár finomított napraforgóolaj;
- 1 pohár 7% -os ecet;
- 3 evőkanál só.
A szószt fűszeresebbé tehetjük a csípős paprika mennyiségének növelésével.
Mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg. Távolítsa el az almából a magot, a paprikából a magokat és a válaszfákat, és vágja nagyra a zöldségeket. Vigye át a paradicsomot, majd az almát és a paprikát egy finom rácsos húsdarálón. Helyezze a zöldségpürét egy fazékba, tegye a tűzhelyre és forralja fel. Csökkentse a hőt, adjon hozzá sót, napraforgóolajat és ecetet. Fedje le az elegyet fedővel, és fél óráig főzze, időnként megkeverve.
Ha a püré túl folyósnak tűnik számodra, akkor távolítsd el a fedelet, és főzd a keveréket további 5 percig.
Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel és adjuk a fazékhoz. Vegye le az adzsikát a tűzről, és alaposan keverje meg. Kenje el a mártást sterilizált üvegek felett, zárja le a fedeleket, fordítsa meg a tartályokat fejjel lefelé és fedje le vastag törülközővel. Hagyja az adzsikát kihűlni, majd tegye el tárolásra.
Adjika almával és gyógynövényekkel
Finom lehetőség a fűszeres gyógynövények szerelmeseinek - adjika petrezselyemmel, korianderrel és kaporral.
Szükséged lesz:
- 5 kg paradicsom;
- 10 nagy savanyú alma;
- 1 kg sárgarépa;
- 10 csípős paprika;
- 10 édes paprika;
- 300 g fokhagyma;
- egy csomó kapor;
- egy csomó petrezselyem;
- egy csomó koriander;
- 500 ml napraforgóolaj;
- 500 ml 9% -os ecet;
- só ízlés szerint.
Az adjika esetében válasszon késői fajták aromás almáját - például Antonovka vagy Ranet.
Mossa és hámozza meg a zöldségeket. Alma magja. Daráljon paradicsomot, sárgarépát, almát és paprikát egy konyhai robotgépben. Helyezze a zöldségkeveréket egy fazékba, forralja fel, adjon hozzá sót, csökkentse a hőt és főzze 30 percig. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, az előzőleg megszárított és megmosott zöldeket felaprítjuk.
Tegye a gyógynövényeket és az apróra vágott fokhagymát egy fazékba, öntsön bele napraforgóolajat és ecetet. Keverjünk össze mindent és főzzük további 10 percig. Kenje meg a forró adjikát sterilizált edényeken, csavarja rá a fedeleket, és törölje le egy törülköző alatt.
