Sajnos ennek a terméknek semmi köze a rákokhoz. Olcsó hal és még sok más - ebből készülnek a rákpálcikák.
A botok surimi-ból készülnek. Ez olcsó haltípusok darált húsának keveréke: kék puha tőkehal, polló, szürke tőkehal, sügér. A filéket megmossák, megőrlik, és centrifugán átengedik. Az eredmény egy sűrű tömeg, különös halszag nélkül. Forraljuk és formára vágjuk.
Mi mást adnak a rákpálcákhoz
A vizsgálat azt mutatja, hogy mind növényi olajat, mind stabilizátorokat (karragén, foszfátok) és tartósítószereket (szorbinsav), ízesítőket tartalmaznak. A legtöbb bot annyira fehér a titán-dioxid élelmiszer-adaléknak köszönhetően. A paprikakivonat vagy a kármin (színezékek) pedig a rudak felületének "rák" vörös színt adnak. A glutaminsav fokozza az ízt.
Ezek a kiegészítések mind legálisak?
Legális, ha mennyiségük megfelel az élelmiszerekre vonatkozó műszaki előírásoknak. Egyébként a rákpálcák általános műszaki feltételeit még 1985-ben a Szovjetunióban dolgozták ki, ezeket továbbra is a volt unió országainak gyártói irányítják, amelyek termékei a mi piacunkon vannak. De az alapvető szabályozási dokumentum - a Gost - nem az. Ez pedig azt jelenti, hogy minden gyártó - mind a miénk, mind a külföldiek - saját adalékokat adhat a recepthez.
