A zöldségpüré levesek remek lehetőség azok számára, akik a könnyű és kiadós ételeket kedvelik. Számos lehetőség kínálkozik az ilyen levesekre - elkészíthetők egy vagy többféle zöldségből, kombinálhatunk egy sor fűszert, azonnal tálalhatjuk vagy lefagyaszthatjuk későbbi felhasználásra. Próbálja ki az egyik legfinomabb és színes levest - sárgarépa korianderrel.
Szükséges
-
- Zöldségleveshez
- 1 petrezselyemgyökér;
- 2 szár zeller;
- 2 sárgarépa;
- 1 kis hagyma;
- 1,5 liter vizet.
- Leveshez
- 900 g sárgarépa;
- 50 g vaj;
- 1 nagy hagyma
- 0,5 teáskanál korianderpor;
- 0,5 teáskanál koriandermag;
- egy darab gyömbérgyökér (kb. 1 cm);
- 0,5 teáskanál őrölt szerecsendió;
- 1, 4 liter zöldségleves;
- 150 ml krém;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- 0,5 csomó korianderzöld.
Utasítás
1. lépés
Főzz zöldséglevest. Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát, a zellerszárat, a petrezselyemgyökeret és a hagymát. Az összes zöldséget durván aprítsa fel, tegye egy fazékba és fedje le forró vízzel. Forraljuk fel a húslevest, távolítsuk el a felületen képződött habot, és csökkentsük a hőt. Főzzük körülbelül 30-40 percig, folytatva a hab eltávolítását, ahogy kialakul. Amikor a zöldségek forrni kezdenek, a húsleves készen áll. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Szűrje le a kész húslevest - átlátszónak kell lennie.
2. lépés
Hámozza meg a leves sárgarépát, alaposan mossa le és törölje szárazra papírtörlővel. Vágja a gyökérzöldséget vékony szeletekre. A nagy hagymát apróra vágjuk. Melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele az apróra vágott zöldségeket, fedjük le az edényt fedéllel. Pároljuk a zöldségkeveréket 5-7 percig.
3. lépés
A koriander magokat mozsárban törje össze. Vágja a friss gyömbért apró kockákra. Öntsük a fűszereket a sárgarépára és a hagymára, adjuk hozzá a korianderport és keverjük össze. Pároljuk a keveréket 1-2 percig. Öntsön zöldséglevest, sót és őrölt fekete borsot egy fazékba. Ismét alaposan keverjük össze, és főzzük a levest 40-45 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
4. lépés
Öntsük a levest egy konyhai tálba és pürésítsük, vagy botmixerrel őröljük meg. Tegye vissza a levest a serpenyőbe, és forralja fel. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe. Alaposan keverje meg a keveréket, szükség esetén sózzon, szórjon meg frissen őrölt fekete borsot. Apróra vágjuk a korianderzöldet, és adjuk hozzá a leveshez. Öntsön pürés levest adagolt csészékbe, és díszítse sárgarépával. Tálaljuk fehér kenyérkockákkal és tejföllel.
5. lépés
A sárgarépaleves későbbi felhasználásra elkészíthető. Főzd meg a fenti recept szerint és pürésítsd. Hűtsük le a pürés levest, öntsük formákba és fagyasszuk le. Legfeljebb 3 hónapig tárolható. Tálalás előtt a fagyasztott levest egy lábasban felolvasztjuk, felforraljuk, és hozzáadjuk a tejszínt, a gyógynövényeket és a frissen őrölt borsot.
