Miután a kertjében betakarította a padlizsánt, el kell döntenie, hogyan lehet a legjobban megtartani télire: frissen vagy különféle ételeket készíteni belőlük. Nagyon ízletes kaviárt nyernek ezekből a zöldségekből, amelyeket azonnal felszolgálhatnak az asztalra, vagy felhasználhatnak a téli felkészüléshez.
Padlizsán kaviár citromlével
A padlizsánt bármilyen sütőedénybe helyezzük, és forró sütőbe tesszük. A sütést addig végezzük, amíg a zöldségek héja meg nem barnul, és maguk a padlizsánok megpuhulnak. Ezután távolítsa el a bőrt, miután csapvízzel öntötte. Ezután a padlizsánokat összegyúrjuk és összekeverjük reszelt fokhagymával, növényi olajjal, frissen facsart citromlével és sóval. Ez a kaviár felhasználható szendvicsek vagy bármilyen saláták készítéséhez paradicsommal, uborkával vagy hagymával.
Ilyen kaviárhoz szüksége lesz: 2 egész padlizsánra, 2 fokhagyma-völgyre, egyenként 4 ek. l. növényi olaj és citromlé, só.
Európai stílusú padlizsán kaviár
A padlizsán kaviár ezen változata alkalmas a téli vakanyagok előkészítésére.
Vágja a padlizsánokat 7-8 mm vastag körökbe, miután meghámozta a héját. Ezután forrásban lévő vízben 12-15 percig forralják, lehűtik és húsdarálón átengedik. A hagymát vékony karikákra vágjuk és megsütjük. A paprikákat forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk. Ezután lehűtjük és megpucoljuk. A magokat eltávolítjuk belőlük, és apró darabokra vágjuk. A paradicsomokat húsdarálón vezetik át. A zöldeket apróra vágjuk. Az összes zöldséget összekeverjük és egy főzőedénybe helyezzük. Az elegyet felforraljuk és üvegekbe öntjük, majd egy órán át sterilizáljuk.
Az ilyen típusú kaviár elkészítéséhez 5 kg padlizsán, 1 kg paprika, 1 kg paradicsom, 1 kg hagyma, 120 g só, 20 g cukor, 1 liter növényi olaj, 100 g szükséges gyógynövényekből.
