A padlizsán lecho fűszeres és fűszeres előétel. Remekül illik húsételekhez és főtt burgonyához. A lechót közvetlenül a főzés után szolgálják fel, vagy télire betakarítják üvegekbe.
Felkészülés a természetvédelmi lechóra
A finom lecho elkészítésének fő feltétele nemcsak a recept helyes betartása, hanem az összes zöldség minősége is. Érett és lédús gyümölcsöket kell választani. A paradicsomnak magas a cellulózszintje. A hagymát kékben lehet használni, élesebbek. A padlizsánnak nem szabad féreglyukak lennie.
A késztermék tartósításakor különös figyelmet kell fordítani az üvegtartályok sterilizálására. A bankokat emellett ecettel kell öblíteni.
Házi módon főzni lecho
Hozzávalók:
- padlizsán - 5 kg;
- hagyma (előnyösen kék) - 2 kg;
- piros paprika - 2 kg;
- húsos paradicsom - 3 kg;
- fokhagyma;
- napraforgóolaj - 500 g;
- asztali ecet 6% - 100 ml;
- kristálycukor - 3 evőkanál;
- só - 2 teáskanál;
- Babérlevél;
- fűszeres szegfűszeg;
- szegfűborsó.
Ez a recept a padlizsán lecho készítéséhez nemcsak a téli felkészülésként használható. Ecet használata nélkül remek snacket kap ebédre vagy vacsorára.
Minden zöldséget alaposan le kell öblíteni és szárítani. A padlizsánt vágjuk szeletekre. Ehhez minden padlizsánt hosszában négy részre kell vágni. Ha a zöldségek nagyon nagyok, akkor minden csík egyenletesen átvágható.
Ezután mindent le kell önteni hideg vízzel és sóval, hogy kijöjjön a keserűség. Tegye félre egy ideig a zöldséges edényt, majd engedje le a vizet. Ezután tegye a padlizsánt sajtó alá. Házi padlizsánprés készítése egyszerű. Ehhez takarja le őket egy nagy lemezzel vagy vágódeszkával. A fentieknek valamiféle terhelést kell tenniük. Ilyen sajtó alatt az összes felesleges folyadék gyorsan távozik a zöldségekből.
Távolítsa el a héjat a hagymáról és a fokhagymáról. Ügyeljen arra, hogy az édes kaliforniai paprikát meghámozza a magról és a magról. Vágjuk csíkokra a gyümölcs hosszában. A paradicsomot négy részre kell osztani.
Ha a paradicsomnak sűrű a héja, akkor forrásban lévő vízben kell tartania 2-3 percig. Ezen eljárás után a bőr könnyen eltávolítható.
Ezután meg kell csavarni a fokhagymát, a hagymát és a paradicsomot egy finom hálós húsdarálóban. A zöldségfélék összetörésére konyhai robotgépet is használhat.
Egy nagy üstöt kell tűzre helyezni, és beleönteni az összes növényi olajat. Hagyja felmelegedni. Tegye ki a zúzott zöldségmasszát. Időnként kevergetve forraljuk fel. Adjunk hozzá sót és cukrot. A zöldségmasszát alaposan keverje össze. A fűszeres ételek kedvelői számára adhat egy kis chili paprikát a lechóhoz.
Mártsa be a kinyomkodott padlizsánt a forró zöldségmasszába. Hagyja tűzön egy órán át. A főzés végén hozzáadjuk az összes elkészített fűszert és ecetet. Hagyja még tíz percig forralni a lechót, és tegye előre sterilizált üvegekbe. A varrósapkákat is előre fel kell forralni. Csavarja be a kannákat, és fordítsa felfelé. Melegen csomagoljuk be, és hagyjuk egy napig.
A tél akaratlanul is csökkenti a friss zöldségek fogyasztását, így az otthoni készítménykészlet segít a menü változatosabbá tételében.
