A Kiwiak az északi-sarkvidéki szélességi körzet népeinek csemegeboltja, amely Chukotkától Grönlandig terjedő területen él. A főzési módszer nagyon megkülönböztető, csakúgy, mint a termékek.
Szükséges
- - pecsét teteme;
- - több kicsi helyi madár.
Utasítás
1. lépés
A Kiwiak az eszkimók által készített étel egy nagy ünnepre, mégpedig karácsonyra. A legenda szerint ennek az egzotikus ételnek a receptjét a grönlandiak őseinek Asatru pantheon legfőbb istene - Odin adta tovább. A főzés hét hónappal az esemény előtt kezdődik, pontosan ennyi időbe telik a "megőrzés" folyamatának befejezése. Kiwiaknak semmi köze a kivihez, és a világ egyik legszokatlanabb étele. Fontos szempont egy bizonyos hőmérséklet fenntartása a jó minőségű „pácoláshoz”.
2. lépés
Először meg kell fogni egy fókát vagy rozmárt, és madarakat is (legalább 20 darab, általában körülbelül 400 darab szükséges). Különböző madarak használhatók, de leggyakrabban sirályok vagy guillemots. A pecsétet kizárólag fiatalon használják az ételhez.
3. lépés
Vágja le a pecsét fejét, hogy tetemet képezzen. Ne bélelje ki, az összes belsejének épnek kell maradnia, beleértve a beleket is.
4. lépés
Szét kell nyitni a hasát, és a tetemet ki kell üríteni és le nem pengetve a padlizsánfélék családjába. Fontos, hogy a madarak épek legyenek.
5. lépés
A tetemből ki kell szabadítani a levegőt és fel kell varrni. A pecsét vagy rozmár bőrén lévő bemetszéseket fel kell dolgozni, vagyis gondosan be kell fedni zsírral, hogy megakadályozzuk a nedv kiszivárgását és a jobb tömörséget.
6. lépés
Miután az összes előkészület befejeződött, meg kell tisztítani a havat és kivágni egy lyukat, amely akkora, mint egy ragadozó állat kitömött teteme. Ezután hóba és jégbe kell temetnie az így kapott edényt, a tetejére sajtót kell tenni, leggyakrabban egy vagy több kő jár ebben a szerepben, és hagyja hét hónapig. Az örökfagyban a sirályok vagy a guillemots enzimek kölcsönhatásba lépnek a fóka belsejével, különösen a belekkel, és feldolgozzák azokat - ez különleges ízt ad.
7. lépés
Amikor az étel elkészült, kizárólag friss levegőn szolgálják fel, mert nagyon csípős és erősen specifikus illata van.
8. lépés
A tetemet kitépik. Az erjesztett madarakat pengetik, néha megnyúzzák és megvizsgálják a férgeket, és csak ezután fogyasztják nyersen csontokkal és belekkel. A fejét le kell harapni, és a belsejét szívni kell. Az étel íze fűszeres, erősen érlelt sajtra hasonlít.
9. lépés
Ez az étel ismert a helyi emberek körében, és bátor turistáknak is kipróbálják. A korhadt és korhadt húsból álló Kiwiak cadaveros mérget tartalmaz, és ha az ember gyermekkora óta nem használja, akkor nagyon veszélyes az életre és az egészségre.
