A mogyoró fajdfű étel bármilyen asztal dísze lehet, még a legünnepélyesebb is. Végül is ezt a kismadarat joggal tekintik értékesebb vadnak, mint a fajd-, fajd-, fácán-, iróka.
Finom, fehér-rózsaszínű mogyoró nyírfajd húsa szó szerint megolvad a szájában. A legfinomabb mogyorós tetves sült, párolt és sült, bár a levesek is jók. Főzéskor meg kell próbálnia, hogy ne szárítsa túl a húst, különben az étel rosszabb íze lesz.
Vadon termő bogyós gyümölcsökkel sütött pép
A finom fajd-ételek elkészítéséhez 1 tetűre, körülbelül 1,5 csésze vörösáfonyára vagy áfonyára (frissen vagy áztatva), 1-2 teáskanál kristálycukorra, egy kis vajdarabra, körülbelül 200 gramm tejfölre van szükség.
Ha áfonyája van, főzéskor használjon 1 teáskanál cukrot, ha savasabb áfonyája van, akkor 2 teáskanálnyit használjon.
Töltse fel az előkészített tetves tetemet cukorral meghintett bogyókkal, tegyen bele egy darab vajat. Enyhén megkenjük a tetemet tejföllel, tegyük egy zsírozott, magas oldalú tepsire vagy pörkölőbe, és tegyük kb. 200-220 ° C-ra melegített sütőbe.
Amikor a hasított test aranybarna, az összes megmaradt tejfölt hozzáadjuk egy tepsihez vagy kakashoz, csökkentjük a sütő hőmérsékletét kb. 140-150 ° C-ra, és további 20 percig főzzük a mogyoró fajdot. Tálaláskor a kapott mártást öntsük a tetemre, ekkor a mogyoró fajdfajd különösen puha és ízletes lesz.
Sült mogyoró fajd recept
Vegyünk 1 tetemet mogyorófajdot, kb. 50-60 gramm sertészsírt, ugyanannyi vajat, sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. A feldolgozott tetemet 1 percig forrásban lévő vízbe merítse, majd alaposan szárítsa meg. Végezzen mély szúrásokat a hasított testben egy keskeny kés szélével, töltsön meg szalonnadarabokat, sót, enyhén borsot. Nem szükséges a mogyoró fajdot szalonnadarabokkal megtölteni, hanem a szalonnát vékony, széles csíkokra kell vágni, a tetem mellének külsejére kell tenni és cérnákkal megkötni.
A tetemet kakasban vagy serpenyőben, fűtött vajban megsütjük. Az arany kéreg kialakulása után csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényeket fedéllel, és főzésig hozza a mogyoró fajdot. Vegye ki a mogyoró fajdot a tartályból, vágja ketté és helyezze át egy edénybe. Engedje le a zsírt az edényekből. Ezután töltsön egy kevés forró vizet a tálba, és forralja fel. Dobjon bele egy darab vajat, keverje addig, amíg az teljesen fel nem oldódik a húslében, öntsük ezzel a keverékkel a mogyorófajd feleit és tálaljuk. Kiváló köretnek ehhez az ételhez az áztatott vörösáfonya vagy a pácolt szilva lesz. Valamiféle savanykás ízű lekvár is jól fog működni.
