A hagymahéjban főtt sertészsír gyönyörű árnyalatot nyer, és hasonlóvá válik a füstölt zsírhoz. A termék főtt, ezért ember számára biztonságosabb, mint a nyers sózott zsír.
Szükséges
- - 1 kg sertéshús vagy -zsír;
- - 1 pohár durva só;
- - 1 pohár hagymahéj;
- - 11 gerezd fokhagyma;
- - 10 borsó szegfűbors;
- - 3 babérlevél;
- - őrölt vörös, fekete bors;
- - 1 teáskanál "folyékony füst".
Utasítás
1. lépés
Jobb, ha egy darab szalonnát veszünk egy húsréteggel, de minden más megteszi. A sertészsír hagymahéjban történő forralása elősegíti a kissé elavult termék friss, ínycsiklandozó megjelenésű termékké való alakítását. Friss vagy sózott szalonna is megteszi.
2. lépés
Ha sózott sertészsírt veszünk, akkor nem minden, hanem csak 3 evőkanál sót kell hozzáadnia a vízhez. A többi hozzávaló ugyanaz, mint a receptben.
3. lépés
Először készítse elő a természetes hagymafestéket. Alaposan öblítse le a héjat meleg vízben, és tegye egy serpenyőbe. Most annyi vizet kell öntenie, hogy az teljesen ellepje a hagymaruhákat.
4. lépés
Miután a folyadék felforrt, csökkentse a hőt, és főzze további 10 percig. Most hozzá kell adnia a serpenyőbe a fűszereket. Nem minden fokhagymát teszünk bele, hanem csak 4 szegfűszeget.
5. lépés
Ezután tegyen szalonnadarabokat a forrásban lévő sóoldatba. A folyadéknak teljesen el kell takarnia őket. Ha ez nem elegendő, akkor töltse be a szükséges mennyiségű vizet.
6. lépés
A zsírzsírt ebben az oldatban egy órán át forralják. Szegyet használ, a főzési idő 1,5 órára nő.
7. lépés
A tüzet kikapcsolják, és ha szükséges, folyékony füstöt adnak hozzá. Füstölt szagot ad a zsírnak. Egy serpenyőben a főtt szalonnának le kell feküdnie, amíg kihűl.
8. lépés
Ezután távolítsa el a késztermék darabjait a serpenyőből, távolítsa el a tapadt héjat, törölje le a felesleges vizet papírtörlővel.
9. lépés
Most fel kell készítenie a masszát a dörzsöléshez. Használhat adjikát vagy reszelt sertészsírt apróra vágott fokhagyma, piros és fekete bors keverékével.
10. lépés
A zsírsütés hagymahéjban történő főzésének végén egy zománcozott serpenyőbe vagy tálba kell helyezni, tetejére tányérral kell letakarni, és elnyomást kell tenni rá.
11. lépés
12 óra múlva az edény készen áll. Fóliába csomagolva a hűtőszekrény fagyasztójában tárolják.
