A Salót olyan nemzeti konyhák egyik legnépszerűbb termékének tartják, mint az orosz, az ukrán, a lengyel és a német. Számos főzési lehetőség ismert, beleértve a sózást, a forralást és a pörkölést. A sózott sertészsír nemcsak telített és egészséges zsírokat, hanem a szervezet számára fontos aminosavakat is tartalmaz.
Szükséges
- –550 g friss zsír, bőrrel és húsréteggel;
- –0,7 csésze só;
- –2-5 babérlevél;
- –Fekete bors;
- -1-4 gerezd fokhagyma;
- –4-6 hagymás sűrű héj;
- –1,5 tk. paprika.
Utasítás
1. lépés
Az első szakasz a kiváló minőségű szalonna kiválasztása, amelynek közepesen sűrűnek és ellenállónak kell lennie, ha késsel folyik. A szalonna színe a fehértől a tejszerűig terjed. A sárga az öregséget vagy a rossz tárolási körülményeket jelzi.
2. lépés
Vegyen zsírt, tisztítsa meg a bőrt a felesleges szőrszálaktól. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót. Keverjük össze, hogy az összes sókristály jól feloldódjon. Tegyük fel a tűzre, és várjuk meg, amíg felforr.
3. lépés
Távolítsa el a héjat a hagymából, és tegye sóoldatba. Helyezze a szalonnát vízbe úgy, hogy a felső réteg 5-8 cm-rel magasabb legyen, lassú tűzön 10–17 percig pároljuk, majd hagyja az infúziós oldatban.
4. lépés
6-10 perc múlva távolítsa el a szalonnát és hagyja kihűlni. Papírtörlővel szárítsa meg minden oldalát. A fokhagymát, a borsot és a babérlevelet őröljük turmixgépben, amíg porrá nem válik. Végezzen vágásokat az egész szalonnadarabon, és alaposan dörzsölje meg. A tetejére paprikát szórunk, fóliába vagy gézbe csomagoljuk, majd hidegre tesszük.
