A Carbonara talán az egyik legnépszerűbb tésztafajta. A fő összetevők a szegy, a tojás és a parmezán sajt. Tejszín, sonka, hagyma, fokhagyma - ezek további összetevők, amelyeket a szakács úgy dönt, hogy hozzáad vagy sem.
Ezt az ételt a huszadik században hozta létre egy olasz szakács. A név eredetéről általában több pletyka szól. Például egyesek úgy vélik, hogy az elnevezés a "carbonaro" kemence nevéből származik, amelyen az egyszerű emberek "carbonaro tésztát" főztek. Mások szerint ezt az ételt olyan emberek készítették, akik a Carbonari titkos csoport tagjai voltak.
Ma megismerkedhet a szalonnás Carbonara tészta receptjével.
Hozzávalók:
- spagetti 450 gramm,
- szalonna 100 gramm,
- parmezán 50 gramm,
- tojás 3 db,
- olívaolaj 2 evőkanál l.,
- 1 gerezd fokhagyma,
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
- Veszünk egy serpenyőt, öntsünk vizet, várjuk meg, amíg felforr. Enyhén adjunk hozzá sót a vízhez. Ezután tegyünk bele spagettit és főzzük al dente-ig.
- A legmélyebb serpenyő kiválasztása. Öntsön rá olívaolajat, és rövid csíkokra vágva apróra vágott fokhagymát és szalonnát pirítson meg. Öt percig kell sütni, állandó keverés mellett. Levesszük a serpenyőt a tűzről.
- A spagetti felforrt. Egy szűrőedénybe és egy serpenyőbe tesszük őket.
- Vegyünk egy tojást, és különítsük el a sárgáját a fehérjétől. Ezután két tojást (egészben) törjön spagettit tartalmazó serpenyőbe, és adjon hozzá egy sárgáját. Gyorsan keverje össze, mert a paszta még forró, és a tojások meggörbülhetnek.
- Kiveszünk egy finom reszelőt a dobozból, és dörzsöljük rá a parmezánt. Adja hozzá a sajt egy részét a serpenyőbe, sózza, borsozza és alaposan keverje össze újra.
- A legszebb tányérokat vesszük, lehetőleg széleseket. Beléjük terítettük a tésztánkat. A tetejére szórjuk a maradék parmezánt. A szépség kedvéért a tetejére dobhat pár bazsalikomlevelet.
- Az étel kész, ehetsz!
