A világ legdrágább kávéja Indonéziából származik. Szemcséi szokatlanul enyhe ízűek, a karamell és a csokoládé-vanília aromájával. Maga az ital egy kis állatnak köszönhető.
Állati kávé
A világ legdrágább "istene" az indonéz kávé luwak. Eredetét egy nagyon szomorú szemű állatnak köszönheti - tenyér cibetnek. Ez egy apró húsevő emlős a civerrids családból, amely megjelenésében hasonlít a mókusra.
A Luwak kávéültetvények Szumátra, Java és Sulawesi szigetein találhatók.
A világ legdrágább kávéfajtáját meglehetősen szokatlan módon állítják elő, és ez a lelkesedése. Először az indonéz gazdák gondosan szüretelik a kávéfát az ültetvényekről, hagyományos módon. Ezt követően friss bogyós gyümölcsöket etetnek a civeteknek, akik étvágyukból fogyasztják őket.
A gyomorban és a belekben lévő kávé különleges enzimek miatt exkluzív feldolgozáson megy keresztül. A bogyók pépét emésztik, és a szemek ép formában, bár az állatok ürülékeivel együtt, természetesen biztonságosan felszabadulnak. A gazdálkodók óvatosan szárítsák meg őket napsütésben, majd alaposan öblítsék le, majd küldjék vissza a napra, és csak utána süssék meg kissé.
Minden állatot naponta körülbelül egy kilogramm érett kávébogyóval etetnek. Köszönetképpen csak 50 grammot hoznak a gazdának a szükséges gabonából.
Az indonéz civettákból készült kávé híres finom aromájáról és enyhe ízéről. Az igazi kávé szerelmesei megjegyzik, hogy ízében nougat, méz és vaj nem feltűnő jegyzetekkel, illatában pedig csokoládé és vanília koktél található. Íze meglehetősen kiegyensúlyozott, enyhén keserű. A kávé ínyencek azonban nem az ízt, hanem a világ legelitebb kávéjának stabil és kellemes utóízét értékelik jobban.
Mennyibe kerül a legdrágább kávé
A luwak kávé font (kb. 450 gramm) kiskereskedelmi ára 100 és 600 dollár között mozog. Néhány kávézó ezt a kávét 30 dollárért kínálja csészéért.
A luwak kávé kínálata nagyon korlátozott. Évente csak 1000 font szem ebből a fajtából kerül a piacra.
Ennek a fajtának a magas ára annak köszönhető, hogy a civettek nem tudnak fogságban tenyészni. Éppen ezért csak a vad egyedek rovására lehet növelni ennek a kávénak a termelését, amelyeket még el kell fogni.
Ezenkívül egy speciális enzimet, amelyért ezt az állatot annyira értékelik, csak évente hat hónapban állítják elő testében. A fennmaradó hat hónapban a gazdák kénytelenek „tétlenül” tartani a cibetet. Vannak, akik az állásidőben még a szabadba engedik az állataikat, és az évszakra megint elkapják őket. Kiderül, hogy jövedelmezőbb, mint csak hat hónapig etetni őket. Mivel természetüknél fogva ragadozók, a gazdák nem korlátozódnak egyetlen kávéadagra. A húsnak jelen kell lennie a civettek napi menüjében - általában inkább csirkével etetik őket.
