Miért kell tejet főzni? Először is, hogy tovább tartsák. Mivel az üzlet már pasztörizált tejet árusít, ezért általában nem forralják. A tehenek házi készítésű vagy piacon vásárolt tehéntejét hőkezelésnek vetik alá. A tejforralásban nincs nagy trükk, a lényeg, hogy a forralás idején időben kikapcsoljuk, hogy ne meneküljön el. De a hőkezelésnek van egy érdekes módja, amely lehetővé teszi, hogy valódi finomságot kapjon a tejből - úgy fogunk főzni, mintha orosz sütőkben főzték volna?
Szükséges
-
- Tehéntej
- zsírtartalom 3, 2% - 3 liter.
- Fedeles agyag edények hús sütéséhez vagy sütőben való főzéshez, egyenként 0,5 liter, 6 darab űrtartalommal.
Utasítás
1. lépés
Alaposan mossa meg az edényeket és fedeleket, és törölje szárazra. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele tejet, forraljuk fel. Melegítse a sütőt 100 ° C-ra.
2. lépés
Amikor a tej felforr, vegye ki a fazekat a tűzhelyről, és öntse a tejet az edényekbe, takarja le, tegye egy tepsibe és a sütőbe. Három óra múlva távolítsa el a fedeleket.
3. lépés
A tejes edényeknek még 5 órán át nyitva kell párolniuk a sütőben. Ez idő alatt finom kéreg keletkezik és süt a felületükön, amelyet időnként kanállal kell melegíteni, hogy vastag legyen.
4. lépés
A főzés végén tejszínes, aromás sült tejet kap, amelyet hűtőben tárolhat, fedelekkel az edényeken.
