A finom tejszínhabos zsemle tornya, selymes csokoládé öntettel megszórva, kétségtelenül örömet szerez mindazoknak, akiknek édesszájú a foguk.
Szükséges
- A puding tésztához:
- - 50 g vaj;
- - 75 g liszt (prémium);
- - 150 ml víz, 2 tojás;
- - 1 teáskanál finom kristálycukor.
- A krémhez:
- - 300 ml tejszín (35%).
- A Mocha szószhoz:
- - 25 g vaj;
- - 3 evőkanál erős fekete kávé;
- - 75 g étcsokoládé, 75 g tejcsokoládé.
- Konyhaedény:
- - tésztazsák lapos fúvókával, szilikonszőnyeggel, fém tepsivel.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Tegyen kis darab vajat egy 150 ml-es vizes edénybe. Az olajat és a vizet lassú tűzön addig melegítjük, amíg az olaj meg nem olvad. Gyorsan felforraljuk, levesszük a tűzről, és azonnal hozzáadjuk az összes lisztet, keverés nélkül, hogy a csomók ne képződjenek.
2. lépés
Dörzsölje a masszát fakanállal, amíg el nem kezd maradni az edény falai mögött. Fokozatosan gyűjtsük össze a tésztát egy golyóba. Hagyja a tésztát két percig hűlni. Ezután habverővel adjunk hozzá egy kevés felvert tojást a cukorral együtt.
3. lépés
Helyezzen szilikon szőnyeget egy fém tepsire. Töltsön meg egy tésztát tésztával (részletekben), és helyezzen 9 golyót egy szilikon szőnyegre, egymástól nagy távolságra. Kihúzhatja a tésztát két teáskanál segítségével diák formájában, de ez nem túl szép.
4. lépés
A profiterolokat 200 ° C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Szúrjon lyukat az egyes darabok oldalára, hogy a további sütés során az összes gőz belülről elpárologjon. Tegye ismét a sütőbe további 5 percre. Helyezze át a kész zsemléket rácsra, hogy lehűljön. Helyezze a második adag zsemlét a sütőbe. Összesen 18 profiterolának kell lennie.
5. lépés
A krémhez habverjen 300 ml nehéz tejszínt, amíg a krém megtartja az alakját. Minden zsemlét félbevágunk, és tejszínhabbal megtöltjük. Terítse a profiterolokat egy torony alakú tálra.
6. lépés
Készítsen mokkamártást. Helyezzen apróra vágott tejet és étcsokoládét egy hőálló edénybe, adjon hozzá kávét és vajat. Helyezze a keveréket forró vízfürdőbe, és hagyja teljesen megolvadni. Folyamatos keverés közben melegítse a csokoládé keveréket simára. Öntsük a mártást a profiterolokra.
