Profiterolák - kicsi choux péksütemények a francia konyhából érkeztek hozzánk. Különféle töltelékekkel töltik meg, édes, például tejszínhabbal vagy fehérrel, valamint darált húsos vagy gombás töltelékkel.
Szükséges
- - cukor - 500 g;
- - vaj - 100 g;
- - liszt - 250 g;
- - kakaópor - 50 g;
- - vaníliás cukor - 20 g;
- - tej - 900 ml;
- - tejszín - 250 ml;
- - növényi olaj - 50 ml;
- - víz - 50 ml;
- - tojás - 7 db.
Utasítás
1. lépés
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Tegye a vajat vízbe, és lassú tűzön forralja fel a keveréket. Hozzáadunk lisztet, és mindent összekeverünk. Vegyük le a keveréket a tűzről, adjuk hozzá a tojások sárgáját, keverjük össze és hagyjuk állni a tésztát.
2. lépés
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, és tegyen bele tésztadarabokat (egyenként kb. 10 g) egy kis vízzel mártott kanállal. Helyezze őket nagy távolságra egymástól. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. A profiteroláknak jelentősen meg kell növekedniük, arany színűvé és ropogóssá válnak. Helyezze őket egy mély edénybe.
3. lépés
A fehéreket pépesítsük cukorral. Hozzáadunk tejet, vaníliás cukrot és kakaóport. Öntsön profiterolokat a kapott krémmel.
