"Emelj fel" - így hangzik a tiramisu desszert szó szerint oroszul. Ennek a könnyű olasz süteménynek a kávé és a csokoládé kombinációjának köszönhetően elnyerte a "szerelmi csemege" hírnevét.
Szükséges
-
- A savoyardi számára:
- - 3 tojás;
- - 100 g cukor;
- - 100 g liszt;
- - 20 g vaj;
- - 30 g porcukor;
- - egy csipet só.
- A tiramisu esetében:
- - 4 tojás;
- - 500 g mascarpone sajt;
- - 100 g cukor;
- - 250 ml kávé;
- - 250 g savoyardi;
- - 1., 5. cikk kanál pálinka;
- - 3 evőkanál kakaópor.
Utasítás
1. lépés
Először készítse el a savoyardi-t, vagy ahogy női pálcikának is nevezik - ez a tiramisu nélkülözhetetlen eleme. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. A fehéreket erős habbá verjük. Alaposan keverje össze a sárgáját és a 75 g cukrot, fokozatosan adjon hozzá 75 g szitán átszitált lisztet és sót. Kanállal óvatosan adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét a tésztához, és óvatosan keverjük össze. A tésztának vastagnak és puhának kell lennie.
2. lépés
Kenj meg egy tepsit vajjal, és enyhén porold meg liszttel. Töltsön meg egy süteményfecskendőt kb. 15 mm lyuk átmérővel. Préseljen belőle 10 cm hosszú rudakat egy tepsibe. Ha nincs tésztafecskendő, használjon szokásos műanyag zacskót, levágva róla egy sarkot.
3. lépés
Keverjük össze a maradék cukrot és a porcukrot. Szórja meg a cukorkeverék felét a rudakon, és hagyja 10 percig ülni, hogy a cukor feloldódjon. Ezután megszórjuk a sütiket a cukor másik felével. 2 perc múlva tegye a tepsit 150 C-ra előmelegített sütőbe. Süssük a Savoyardokat aranybarnára. Hagyja a kész sütiket 5-8 órán át hűlni és száradni az asztalon.
4. lépés
Kezdje el főzni a tiramisut. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. A sárgáját és a cukrot simára keverjük. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérekhez, és addig verjük, amíg sűrű masszává nem válnak. Adja hozzá a mascarponét a sárgájához és kanállal keverje össze. Ezután keverjük hozzá a felvert tojásfehérjét.
5. lépés
Forralj kávét, adj hozzá cukrot és hűtsd le. Öntsön pálinkát hideg kávéba. Készítse elő az edényeket, lehetőleg téglalap alakúak, magas oldalakkal. Minden sütit mártson egy kávéba, és tegye ki az áztatott süti első rétegét. Tegye a tetejére a krém felét. Ezután tegye újra a kekszet, és fedje le a maradék krémmel. Hűtőbe tesszük 5-10 órán át. A kész tiramisut megszórjuk kakaóporral és darabokra vágjuk.
