Tök az ősz királynője. Búcsúzni ettől a csodálatos pazar évszaktól egy vidám halloweeni ünnepen, hogyan lehet anélkül, hogy edények lennének belőle? Ha kedveli a nyugodt klasszikusokat egy kis huligánsággal, ünnepelje a Mindenszentek napját finom és aromás sütőtök krémmel.
Milyen sütőtök desszert teljes tök nélkül? A sütőtök krém brulé készítésének első lépése ¾ csésze (azaz mennyi szükség van ehhez a recepthez) sütőtökpüré elkészítése. Amerikában, ahol egy egészséges zöldséget nagyon szeret, az ilyen burgonyapüré könnyen megvásárolható egy boltban. Ha nincs sem áhított edénye, sem pedig vágya a konzervek fogyasztására, vegyen be körülbelül 300 gramm friss tököt. Helyezze a tököt egy lecsepegtetett sütőpergamenre. Olívaolajba mártott ecsettel járjuk át, és 160 ° C-ra előmelegített sütőben puhára sütjük. Levághatja a húst a kéregről, vagy egyenesen szeletekre sütheti a tököt, ne felejtse el eltávolítani a rostokat és a magokat. A második módszer könnyebb, mivel a puha sütőtök szinte lecsúszik a bőrről önmagában. Hűtsük le és pürésítsük a sütőtök pépét egy turmixgépben. Tegye félre a recept által előírt tökpüré mennyiségét, a felesleget fagyasztva több hónapig tárolhatja.
Vesz:
- 1 és ½ csésze tejszín 22% zsírtartalommal;
- 1 vanília hüvely;
- 1 bot fahéj;
- ¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió;
- 5 tojássárgája;
- ½ pohár cukor.
Melegítsük elő a sütőt 160 ° C-ra. Forraljon vizet egy vízforralóban, és tegye félre. Melegítsük fel a tejszínt egy kis lábosban vagy serpenyőben közepes lángon, hozzáadva a felezett vaníliahüvelyt, magokat, fahéjat és szerecsendiót. Forraljuk fel, és azonnal csökkentsük a hőt. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja 15 percig infundálni. Szűrje át egy finom szitán, távolítsa el a vaníliarudat és a fahéjat.
A tojásfehérjét előzetesen szobahőmérsékletre kell hozni. Verjük őket fél csésze cukorral, amíg szilárd nem lesz. A még meleg leszűrt tejszínt lassan öntsük a tojásos keverékbe, miközben habverjük. Adjunk hozzá tökpürét, ismét jól verjük fel, és dörzsöljük át a pudingot egy szitán.
A magas tepsibe béleljen vászon törülközőt, tegyen speciális formákat a crème brulee - ramequinokhoz, és töltse meg őket sütőtökkrémmel. Óvatosan öntsön forró vizet a tepsibe úgy, hogy a szint kissé a formák széle alatt legyen. Süsse a desszertet 30-40 percig. Minden a sütő erejétől függ. A kész desszertnek meg kell ragadnia a szélén, de enyhén remegő gyengéd közepe legyen. Vegye ki a tepsit a sütőből, tegye hűtőbe, vegye ki a formákat, hagyja még egy kicsit kihűlni, és legalább 3-4 órára tegye a hűtőbe. A Creme brulee elkészíthető előre, 2-3 nappal korábban, a desszert pedig hűtőszekrényben tartható. Tálalás előtt a desszertet megszórjuk kis mennyiségű kristálycukorral (minden penész esetében legfeljebb 1 evőkanál), és egy speciális égő segítségével karamellizáljuk. Díszítsük Halloween-jelvényekkel, például helyezzünk pókhálót étcsokoládéval vagy tetejére tejszínhabos szellemmel. Moo ha ha!
