Az ősz csodálatos idő az erdőben túrázni és kosárral gombázni. Ha gazdag zsákmányt hozott haza, akkor azt úgy kell feldolgoznia, hogy a lehető legjobban megőrizze az aromát és az ízt. Csak a szárító gomba teljesíti teljes mértékben ezeket a kívánságokat.
Szükséges
- - gomba;
- - tiszta pamutszövet;
- - szálak;
- - sütő grillel;
- - üveg vagy fém edények.
Utasítás
1. lépés
A legtöbb lamellás gomba keserű, ilyen terméket nem lehet szárítani, mert a kellemetlen utóíz a feldolgozás után nem múlik el. Szárításra alkalmas tubulusokból: nyárgomba, vargányagomba, gomba, vargánya, vargánya, tölgy, kecske. A Marsupial gomba is alkalmas ilyen feldolgozásra: fehér szarvasgomba, morel cap, morels.
2. lépés
Ne feledkezzünk meg a tapló gombákról sem. Ezek közül száríthatja a kos gombát, az elágazó és tarka gombákat. Szárításra alkalmas lamella: őszi gomba, tarka esernyő-gomba, cseresznyefa gomba, gomba, szarvas gomba és poloska pikkelyek. A rókagombák közül csak a rókagombákat lehet ilyen feldolgozásnak alávetni.
3. lépés
A gombákat szárítás előtt gondosan válogatni kell. Válassza ki a legerősebb és a legfrissebb ételeket, ezek nem lehetnek férgesek. A gombákat méret és típus szerint rendezheti. Alaposan tisztítsa meg őket a szennyeződésektől, levelektől, földtől és tűktől.
4. lépés
Szárítás előtt nem kívánatos a gombát mosni, mert nagyon jól felszívják a nedvességet és hosszabb ideig nedvesek maradnak, jobb, ha tiszta, nedves ruhával megtöröljük őket. Ne felejtse el a gombát vékony, szép szeletekre vágni. Válassza le a kupakokat a lábakról, a vékony lábakat hosszában vágja két vagy négy részre, a vastagokat pedig körökre.
5. lépés
A legegyszerűbb lehetőség a gomba szabadban történő szárítása. Ehhez kint melegnek és naposnak kell lennie, az eső elrontja a gombákat. Kenje meg az ételt egy tiszta ruhával, amelyet száraz, vízszintes felületre kell teríteni. A gomba ne akadályozza egymást a friss levegő elől, minden részt külön rendezzen el egymástól.
6. lépés
Gombákat fűzhet elég vastag szálakra, és ezeket a gyöngyöket forró, de árnyékos helyre akaszthatja. A városi lakás erkélye is megfelelő. Ha az időjárás nem alkalmas vastag, nedves őszi gombák szárítására, használjon mesterséges meleget.
7. lépés
Lehet sütő legyen 60-70 fok. Az ajtónak kissé nyitva kell lennie, hogy friss levegő jöhessen be. A szárítás időtartama 7-12 óra. Amikor a gomba törékennyé válik, a feldolgozás befejeződik.
8. lépés
A kész szárított gombákat zárt fém- vagy üvegedényben kell tárolni, 8-10 fokos hőmérsékletű helyiségben. Erre a célra jól szellőző száraz pince is alkalmas. Ilyen körülményekre van szükség, hogy a gombák ne szívják fel a nedvességet vagy az idegen szagokat, különben a termékek penészesednek és nedvesek lehetnek.
