A konyhában a lencse néha tisztességtelenül háttérbe szorul, bár ez egy nagyon egészséges és környezetbarát termék. A fehérje mennyiségét tekintve a gabonanövények egyenlőek a hússal, emellett rengeteg hasznos anyagot tartalmaz és nem halmoz fel méreganyagokat. Finom lencsét különféle módon főzhetünk köretnek, olyannyira, hogy megnyalja az ujjait. Zöldségekhez, fűszerekhez, gyógynövényekhez jól passzol.
Lencse zöldséges sült
Mosson meg egy pohár lencsét, és fedje le meleg vízzel 30 percig. Hámozzon meg és aprítson apróra egy nagy hagymát és sárgarépát, majd sütjük serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban, két zúzott fokhagymafej és egy evőkanál paradicsompüré hozzáadásával. Amikor a barnulás enyhe, kapcsolja le a hőt.
Forraljuk a lencsét sós vízben puhára, de ne forraljuk (kb. 20-30 perc). Engedje le a vizet. Keverje hozzá a pirított sárgarépa, hagyma és fokhagyma keverékét, majd fedő alatt párolja. 5 perc múlva elkészülnek a köret lencséi.
Lencse püré zöldségekkel
Tegyen egy pohár áztatott lencsét forrni, ízlés szerint vizet adva hozzá. Hámozzon meg pár burgonyát és sárgarépát, egy fej vöröshagymát, és vágja szeletekre. Miután felforrt a lencse, dobja be a sárgarépát a serpenyőbe, majd ismét forralja a burgonyát. Saute a hagymát növényi olajjal egy serpenyőben.
Lencsét főzhet fűszerekkel. Curry, koriander, kurkuma jól passzol ezekhez a hüvelyesekhez. Vegyünk ízlés szerint fűszereket, és keverjük össze pirított hagymával. Csepegtesse le a húsleves egy részét, és hagyjon annyi folyadékot, amennyi a sűrű püréhez szükséges. Hozzáadjuk a sütést, és mindent összekeverünk egy turmixgépben. Tálaljuk a köretet apróra vágott gyógynövényekkel.
Lencse hagymával és köménymaggal
Forraljon fel egy pohár lencsét sós vízben, öntse ki egy szűrőedényben. Hámozzon meg pár hagymát, apróra vágja. Vágj egy csomó kaprot, koriandert, petrezselymet. Tegye a hagymát egy serpenyőbe, keverjen hozzá egy teáskanál köménymagot, ízlés szerint borsot és sót, majd a hagymát olívaolajon pirítsa meg.
Öntsön 3 evőkanál szőlőecetet a sültbe, és lassú tűzön lefedve párolja, amíg a folyadék elpárolog. A hagymához főtt lencsét adunk, mindent összekeverünk és 2 percig sütjük. Tálaljuk gyógynövényekkel.
Lencse zöldségekkel
Tegyen egy pohár lencsét forrni. Főzés közben öblítse le és hámozza meg pár sárgarépát, paprikát, paradicsomot és hagymát. Távolítsa el a héjat a paradicsomról. Mindent ledarálunk, és 10 percig pirítjuk növényi olajban, majd ízlés szerint adjunk hozzá borsot és konyhasót, további 5 g őrölt koriandert. A leforrázott lencsét lecsöpögtetjük, és a gabonaféléket hozzáadjuk a zöldségekhez. Mindent alaposan összekeverünk és 5 percig sütjük.
Ha sikerül lencsét finomra főzni köretnek, tálalja őket baromfihoz, halhoz vagy húshoz. Az étel tápláló és emészthető, ezért önmagában is jó.
