Szerény, a mi időnkben méltatlanul szinte elfeledett lencse táplálta az emberiséget évszázadok óta. Ezt a terméket még a Biblia is megemlíti, mert Ézsau egy tál lencspörköltnek adta az elsőszülött jogát. A lencse olcsó étel, de nagyon tápláló, és ha helyesen főzi őket, olyan ételt kap, amelyet nem szégyell a királyi asztalnál tálalni.
Szükséges
-
- Indiai vöröslencseleves (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 csésze vörös lencse
- 4 csésze csirkehús (vízzel helyettesíthető)
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 3 centiméter gyömbérgyökér;
- 2 paradicsom;
- 1 pohár tej;
- 1/4 csésze vaj
- 1 hagyma;
- 1 teáskanál köménymag
- só
- bors;
- 1/4 csésze friss koriander, apróra vágva, díszítéshez
Utasítás
1. lépés
Mielőtt eldöntené, hogy mit főzzen, figyeljen a meglévő lencsék színére. A vörös, a narancssárga és a sárga lencsét megpucoljuk, gyorsabban főzünk és leforrunk. Leveseket, burgonyapürét szokás készíteni belőle, különféle egyéb termékekkel is párolják, majd sűrítőként is működik. Barna, szürke és zöld lencse - héjban. A főzés hosszabb ideig tart, és főzés után megőrzi formáját. Ő az, aki alkalmas köretekhez és salátákhoz.
2. lépés
Főzés előtt a lencsét szétválogatják, eltávolítják az elszíneződött és deformált babokat, megmossák és szárítják. Sok más hüvelyesektől eltérően nem kell áztatni. A fajtától függően a lencsét 10 perc és 1 óra között főzik.
3. lépés
Ne sózza meg a lencséjét, mielőtt megfőnek. Ne adjon savat (paradicsom vagy paradicsompüré, bor). Ezek az összetevők csak meghosszabbítják a főzési időt, és a só a lencsét is megnehezíti.
4. lépés
Indiai vöröslencseleves (Dal Shorva)
Válogassa, öblítse le és szárítsa meg a lencsét. Tedd egy mély fazékba. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és aprítsuk fel. Helyezzük lencsével, és adjunk hozzá kurkumát és hámozott apróra vágott gyömbért. Öntsünk húslevest vagy vizet, és forraljuk fel.
5. lépés
Csökkentse a hőt, és fedetlenül főzzön 10-20 percig. A főzési idő attól függ, hogy mennyire frissek a lencséi - minél tovább tárolják őket, annál tovább főznek. Amikor a lencse megpuhult, vegye le az edényt a tűzről, és turmixgéppel pürésítse meg a levest. Adjon hozzá tejet és sót, tegye vissza a hőre, és lassú tűzön párolja.
6. lépés
Megolvasztjuk a vajat. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Helyezze az lx és a köménymagokat a serpenyőbe. Várjon, amíg a hagyma karamellizálódik - megbarnul. Tálaljuk a levest melegen, karamellizált hagymával, paprikával és apróra vágott korianderral bőségesen megszórva.
